Dal 4 al 12 settembre 2026, nel cortile del Broletto di Piazza Vittoria a Pavia, il Ticinum Gourmet porta in scena nove serate consecutive di cucina e vino: ogni sera uno chef diverso, ogni sera una selezione di produttori dell'Oltrepò Pavese, ogni sera un racconto del territorio che cambia. L'edizione 2026 ha già aperto i battenti venerdì 4 settembre con il debutto del Classese, il nuovo Metodo Classico a base di Pinot Nero che l'Oltrepò sta portando sul mercato nazionale, abbinato ai risotti della Confraternita del Ridotto e ai vini di Scuropasso, Calatroni e Monsupello — tutti e tre premiati con i Tre Bicchieri dalla guida Vini d'Italia del Gambero Rosso 2026. Da questa sera e fino al 12 settembre, il calendario è ancora ricco: ci sono serate ancora da vivere, con ospiti come Walter Massa e il Club del Buttafuoco Storico nel gran finale.
Cos'è il Ticinum Gourmet e dove si svolge
Il Ticinum Gourmet è la sezione enogastronomica del Ticinum Festival, l'appuntamento culturale che ogni settembre anima Pavia. La sede è il Cortile del Broletto, lo storico palazzo medievale che si affaccia su Piazza Vittoria nel cuore della città: un'ambientazione che trasforma la cena in qualcosa di più, perché il gotico lombardo fa da sfondo ai tavoli e alle bottiglie. Le proposte gastronomiche iniziano attorno alle 19.45.
La formula è semplice e funziona: ogni sera in cucina c'è un protagonista diverso — uno chef professionista, una cooperativa locale, una risotteria di paese — e sul bancone dei vini si alternano produttori dell'Oltrepò Pavese che in molti casi approdano al festival per la prima volta. Non è una fiera del vino nel senso tradizionale: è più vicino a una cena guidata in uno spazio aperto, con la possibilità di scegliere quanto bere e quanto mangiare.
Il programma serata per serata del Ticinum Gourmet 2026
L'edizione 2026 è già partita il 4 settembre, ma le serate più interessanti per chi legge ora sono ancora tutte da vivere. Ecco il calendario completo:
- Sabato 5 settembre — Lasagne della cooperativa Balancin di Pavia, un progetto di inclusione sociale che vale anche come storia da ascoltare. In degustazione i vini di Walter Massa, lo scopritore del Timorasso (porta il Montecitorio 2020), affiancato da Andrea Picchioni e da Emanuela Centinaio di Bosco del Sasso con due Metodo Classico bianco e rosato.
- Domenica 6 settembre — Protagonista il Risotto De.Co. di Carbonara al Ticino, preparato dalla chef Laura Chierico. In abbinamento le cantine Calvi Davide e Valter e Maria Cristina Risi.
- Lunedì 7 settembre — Lo chef Riccardo Carnevali propone il risotto con oca e fichi. In degustazione i vini della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti): anche l'occasione per capire cosa significa produrre "dalla vigna alla bottiglia".
- Martedì 8 settembre — L'Osteria del Giuse di Stradella porta i ravioli della tradizione oltrepadana. Tre cantine solide e diverse: Isimbarda, Sabaghina e Travaglino, al debutto al Ticinum Gourmet.
- Mercoledì 9 settembre — Andreia Saito di Acquamatta (Semiana, Lomellina) propone la Panissada, incrocio tra panissa vercellese e feijoada brasiliana. Un piatto che non trovi altrove. I produttori della Mossa Perfetta portano le loro Bonarde frizzanti e altri vini.
- Giovedì 10 settembre — Ritorna lo chef Valerio Bergamini. In abbinamento i vini di Bisi e Fiamberti.
- Venerdì 11 settembre — La Casa del SorRiso di Redavalle porta un risotto ai peperoni, prodotto simbolo dell'Oltrepò di fine estate. La degustazione è dedicata alla biodiversità vitivinicola: Moradella, Uva della Cascina, Vespolina, Uva Rara e Riesling Italico, proposti da Piccolo Bacco dei Quaroni, Montelio, Vercesi del Castellazzo e Pietro Torti.
- Sabato 12 settembre (gran finale) — Lasagne vegetariane di Cà del Saggia di Redavalle e degustazioni del Club del Buttafuoco Storico, uno dei vini simbolo dell'Oltrepò, con tutte le aziende aderenti al Club.
Se sei nella zona del Pavese questo weekend e ami il vino di territorio, vale la pena considerare anche la Sagra del Salame di Varzi DOP 2026, che celebra un altro prodotto-simbolo dell'Oltrepò Pavese.
PROSSIMI EVENTI Scelti per te questa settimana:
Quanto costano le degustazioni e come funziona l'ingresso
L'ingresso all'area del Ticinum Festival — e quindi al Broletto — è sempre gratuito. Le degustazioni sono a pagamento, con tre opzioni:
| Opzione | Prezzo |
|---|---|
| Piatto + 2 degustazioni vino | 15 € |
| Solo piatto | 8 € |
| Solo bicchiere di vino | 4 € |
In sintesi: Ticinum Gourmet 2026 si tiene al Cortile del Broletto di Pavia dal 4 al 12 settembre 2026, ogni sera attorno alle 19.45. Ingresso all'area gratuito; degustazioni: 15 € per piatto + 2 vini, 8 € solo piatto, 4 € solo vino. Le serate rimaste (da oggi, 7 settembre, a sabato 12) coprono sei proposte diverse, tra la Panissada di Andreia Saito e il gran finale con il Buttafuoco Storico.
Per il programma aggiornato e le eventuali novità dell'ultima ora, il riferimento è il sito ufficiale del Ticinum Festival.
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Come arrivare al Broletto di Pavia da Milano
Pavia è a circa 35-45 km da Milano, raggiungibile in 30-40 minuti d'auto senza traffico. In autostrada si prende la A7 (Milano-Genova) e si esce a Pavia Nord o Pavia Sud a seconda della provenienza. Il Broletto si trova nel centro storico di Pavia, in Piazza Vittoria, a pochi minuti a piedi dalla stazione.
In treno, la linea Milano Centrale–Pavia è frequente e copre il tragitto in circa 30 minuti. Dalla stazione di Pavia, il Broletto è raggiungibile a piedi in 10-15 minuti attraverso il centro storico. Per chi non conosce il centro, le indicazioni per Piazza Vittoria sono facili da seguire una volta in città.
Il Classese, il Timorasso e il Buttafuoco: i tre vitigni protagonisti del 2026
Chi arriva al Ticinum Gourmet senza conoscere i vini dell'Oltrepò Pavese si ritrova davanti a nomi che meritano qualche parola di contesto. Il Classese è il nuovo Metodo Classico dell'Oltrepò Pavese a base di Pinot Nero: è il grande scommessa 2026 del territorio, e il festival lo ha scelto come filo conduttore della serata inaugurale proprio perché rappresenta l'ambizione di un'area che vuole misurarsi con Franciacorta e Trento Doc. Non è uno spumante nuovo di zecca — l'Oltrepò produce Metodo Classico da decenni — ma il Classese è la nuova denominazione che prova a unificare e valorizzare quella produzione con un nome riconoscibile.
Il Timorasso è un vitigno a bacca bianca originario delle colline tortonesi (provincia di Alessandria), riscoperto negli anni Novanta da Walter Massa — il "vignaiolo geologo" che sarà ospite sabato 5 settembre. Da autoctono quasi estinto, il Timorasso è diventato uno dei bianchi italiani più discussi e cercati dagli appassionati. Sentirlo raccontare direttamente da chi lo ha recuperato è un'occasione rara.
Il Buttafuoco Storico è invece il rosso-simbolo dell'Oltrepò: blend di vitigni tradizionali (Croatina, Barbera, Uva Rara, Ughetta), prodotto da un Club di produttori che ne difende il disciplinare. La serata del 12 settembre, con tutte le cantine aderenti al Club, è il modo migliore per capire le differenze tra un produttore e l'altro sullo stesso vitigno. Se ami i rossi di carattere e non conosci ancora il Buttafuoco, è un buon punto di partenza — e trovi altri vini dell'Oltrepò anche nella nostra guida al SaXbere di Golferenzo 2026, borgo del vino pavese.
Cos'è il Ticinum Gourmet?
È la sezione enogastronomica del Ticinum Festival di Pavia: ogni sera nel Cortile del Broletto un chef diverso e produttori dell'Oltrepò Pavese. L'edizione 2026 si svolge dal 4 al 12 settembre.
Quanto costa partecipare alle degustazioni?
L'ingresso all'area del festival è gratuito. Le degustazioni costano 15 € per piatto + 2 vini, 8 € per il solo piatto, 4 € per un bicchiere di vino.
Come si arriva al Broletto di Pavia da Milano?
In auto circa 35-45 km dalla città, uscita A7 Pavia Nord o Pavia Sud; in treno circa 30 minuti dalla Centrale, poi 10-15 minuti a piedi dalla stazione.
Ci sono altri eventi enogastronomici nel Pavese questo weekend?
Sì: sul blog trovi il programma del Festival del Salame di Varzi DOP e altri eventi nell'Oltrepò Pavese.
Perché vale la pena andarci (anche a metà settimana)
Il Ticinum Gourmet non è una sagra di paese con la fila al bancone e la musica a tutto volume: è qualcosa di più composto, pensato per chi vuole stare bene a tavola con il vino giusto e magari tornare a casa avendo imparato qualcosa su un territorio che spesso si conosce poco. Le serate di metà settimana — lunedì con la FIVI, mercoledì con la Panissada di Andreia Saito — sono quelle dove la folla si dirada e lo scambio con i produttori diventa più diretto.
Per chi viene da Milano il calcolo è semplice: meno di un'ora di treno, una cena in un cortile medievale con un bicchiere di Timorasso o Buttafuoco, e il ritorno comodo con gli ultimi regionali. Pavia per una sera, senza necessità di prenotare un hotel, è un'idea che funziona anche nei giorni feriali di settembre.
Trasparenza sulle fonti. WeekendLombardia è un blog indipendente: non siamo gli organizzatori di questa manifestazione e non gestiamo prenotazioni, biglietti o informazioni ufficiali. Le informazioni di questa pagina sono raccolte da fonti pubbliche e possono cambiare: fanno fede sempre le comunicazioni degli organizzatori.
Fonti consultate: comunicato ufficiale VisitPavia.com, sito ticinumfestival.com. Pagina aggiornata al 7 settembre 2026. Segnalazioni e correzioni sono benvenute tramite la pagina contatti.
A cura della redazione WeekendLombardia