Il 7 novembre 2026 parte l'edizione numero 24 di November Porc, la «staffetta più golosa d'Italia» dedicata al maiale e ai suoi prodotti: quattro tappe, una per weekend, in quattro paesi della Bassa Parmense. Si comincia a Sissa (7-8 novembre), si prosegue a Polesine Parmense (14-15), poi a Zibello (21-22) e si chiude a Roccabianca (28-29). Ogni tappa ha il suo rito: un Mariolone gigante, un «Pretone» che bolle tutta la notte sulla riva del Po, uno strolghino da record, una maxi cicciolata.
Siamo in Emilia-Romagna, quindi fuori dalla Lombardia: una gita fuori porta per chi vive tra Milano, Lodi, Cremona e Pavia e ha voglia di salumi e nebbia di novembre. Per partecipare a ciascuna tappa è richiesto un contributo di 3 euro a persona. Qui sotto trovi il programma tappa per tappa, il conto di quanto si spende, cosa non si può fare (prenotare i tavoli) e qualche idea per scegliere il weekend giusto.
Cos'è November Porc e come funziona la staffetta?
November Porc è una manifestazione itinerante: ogni fine settimana di novembre una tappa diversa «prende in consegna» il testimone e dedica due giorni (con la serata del venerdì) al maiale, ai salumi e ai prodotti della Bassa Parmense. È organizzata dall'Associazione Strada del Culatello, con il sostegno dei Comuni coinvolti, della Provincia di Parma e della Regione Emilia-Romagna, e in collaborazione con il Consorzio del Culatello.
La storia, nel racconto degli organizzatori, comincia nel settembre 2002. Di ritorno da un viaggio in Germania nacque l'idea: «se qui fanno l'October Fest noi faremo il November Porc», e il presidente Spigaroli ne fece il motto della manifestazione. L'obiettivo era far conoscere la Bassa a novembre, nebbia compresa: la nebbia che serve alla stagionatura dei salumi e che dà al paesaggio un'atmosfera da cartolina. La prima edizione toccò Sissa e Zibello; nel 2003 si aggiunse Polesine Parmense e nel 2004 Roccabianca. Sempre nel 2003, lo strolghino prodotto dai norcini di Zibello entrò nel Guinness dei Primati. Gli organizzatori parlano di oltre 90.000 presenze complessive nelle quattro tappe.
Il territorio è quello del Culatello di Zibello DOP, della Spalla Cotta di San Secondo e della Spalla cruda di Palasone, con il Parmigiano Reggiano DOP e il vino Fortana del Taro IGT come compagni di tavola. Per tutto il mese di novembre i ristoranti aderenti alla Strada del Culatello propongono inoltre «A tavola con November Porc», con menù dedicati al maiale ispirati ai piatti della tradizione.
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Prima tappa a Sissa: che cosa succede dal 6 all'8 novembre?
«I sapori del maiale» apre la staffetta. A Sissa la festa si svolge tra Piazza Roma, il Parco delle Rimembranze e il Parco della Montagnola, con tensostrutture gestite dalle associazioni locali che servono prodotti tipici.
- Venerdì 6 novembre – dalle 19:00 apre la tensostruttura al Parco della Montagnola e in Piazza Roma, con la ristorazione delle associazioni; alle 21:00 musica
- Sabato 7 novembre – dalle 9:00 mostra mercato alimentare e di prodotti dell'ingegno; dalle 12:00 aprono le tensostrutture; alle 15:00 inaugurazione ufficiale della 24ª edizione, con una band itinerante e le «Golden Majorettes»; dalle 19:30 si cena sotto le tensostrutture
- Domenica 8 novembre – dalle 9:00 mostra mercato nel centro del paese, con la dimostrazione pratica della lavorazione delle carni del suino e del confezionamento dei salumi; alle 10:30 «Mani in Pasta» con i bambini del territorio; dalle 11:30 gli artisti del November Circus; dalle 12:00 tensostrutture aperte
Il momento clou è alle 15:30 di domenica: dopo una lunga cottura viene estratto dalla grande pentola il gigantesco Mariolone, che viene distribuito gratuitamente a tutti i presenti. È la tappa più indicata per i bambini, grazie a «Mani in Pasta» e al circo.
Seconda tappa a Polesine Parmense: perché si parla di Preti e Vescovi?
«Ti cuociamo Preti e Vescovi» si svolge in un'area particolarmente suggestiva, sulla riva del fiume Po. Il «prete» è il salume protagonista: un grande salume cotto, qui chiamato «Pretone», che viene calato in una pentola gigantesca alimentata a fuoco di legna.
- Venerdì 13 novembre – dalle 19:30 inaugurazione del PalaPorc, con cena e musica dei DJ
- Sabato 14 novembre – dalle 9:00 mercato dei prodotti alimentari tipici e mercato dell'artigianato nel centro del paese; dalle 12:00 apre il PalaPorc per il pranzo; alle 15:00 apertura ufficiale della tappa; alle 16:00 il «solenne momento» dell'immersione del Pretone; dalle 19:30 cena nel PalaPorc riscaldato, con i panini del McPorc e la birra; alle 22:30 «festa giovani» con Radio Bruno
- Domenica 15 novembre – dalle 9:00 mercati; dalle 12:00 PalaPorc aperto; alle 15:30 si toglie il Pretone dalla pentola
Il Pretone rimane a bollire tutta la notte «cullato dal rumore del Grande Fiume». Domenica alle 15:30 gli uomini del Po, eredi dei vecchi Barbùter (i barcaioli), seguendo un rituale preciso lo sollevano dalla pentola e, accertata la buona riuscita della cottura, lo distribuiscono gratuitamente a tutti i presenti. Se cerchi la tappa più scenografica, questa è la candidata.
Terza tappa a Zibello: cosa c'è alla Corte di Re Culatello?
«Piaceri e delizie alla Corte di Re Culatello» ha per scenario Zibello, definita dagli organizzatori la capitale del Culatello. È la tappa più ricca di appuntamenti fuori dalla tavola.
- Venerdì 20 novembre – dalle 19:30 PalaPorc con cena e «serata disco»
- Sabato 21 novembre – dalle 9:00 mercato dei prodotti tipici in Piazza Garibaldi e Contrada Palavicino, mercato dell'ingegno in Piazza Cavour e in Via Caduti per la Patria; ingresso gratuito al Museo della Civiltà Contadina e al Museo del Cinema; alle 11:00 Masterclass al Teatro Pallavicino; dalle 12:00 pranzo al PalaPorc; alle 15:00 inaugurazione ufficiale della terza tappa; dalle 20:00 cena e, alle 22:30, concerto al PalaPorc
- Domenica 22 novembre – dalle 9:00 «mercato contadino» nel chiostro dei Domenicani (via Giacomo Matteotti 27), dove i contadini vendono direttamente i loro prodotti e, nella pagoda del Consorzio del Culatello, si susseguono le legature dei culatelli; musei gratuiti; escursione cicloturistica «Gosino bike 2026» di 40 km sulle strade bianche, ai luoghi di Giovannino Guareschi (partenza 9:30, ritorno 13:30); dalle 12:00 pranzo sotto il PalaPorc; alle 12:30 circa la produzione dello strolghino da record
Alle 12:30 di domenica i norcini, anziani e giovani, preparano il «mostro di lunghezza» che già nel 2003 vinse il Guinness dei Primati: una volta finito, il «serpentone» viene fritto e distribuito gratuitamente. La Masterclass del sabato è una chiacchierata con degustazione di salumi del territorio e non, accompagnata dal Fortana del Taro IGT e da altri vini dell'Emilia-Romagna, per un massimo di 40 persone; la prenotazione è obbligatoria.
Quarta tappa a Roccabianca: come si chiude la staffetta?
«Armonie di Spezie e Infusi» è l'ultima tappa e chiude novembre con un programma che mescola salumi, castello e sport.
- Venerdì 27 novembre – dalle 19:30 «venerdì giovani» al PalaPorc, con gastronomia e DJ set
- Sabato 28 novembre – dalle 9:00 mostra mercato «Armonie di Spezie e Infusi» nel centro e, tra le mura del Castello, il mercato dell'ingegno «Aria di Natale»; dalle 10:00 visite guidate al Castello e degustazione di distillati; dalle 12:00 pranzo al PalaPorc; alle 14:30 partenza della gara podistica «Hot Feet» Marathon sugli argini del Po; alle 15:00 inaugurazione ufficiale della quarta tappa; dalle 19:30 cena con i panini del McPorc, musica ed esibizioni dal vivo con Radio Bruno
- Domenica 29 novembre – dalle 9:00 mercati; alle 11:00 una seconda Masterclass nel foyer del Teatro Arena del Sole (massimo 40 persone, prenotazione obbligatoria); dalle 12:00 pranzo al PalaPorc; alle 15:00 in Piazza Garibaldi entra la Maxi Cicciolata
La Maxi Cicciolata arriva su un carro addobbato trainato da un trattore storico, preparata dai norcini del paese. Viene affettata e offerta a tutti i presenti con una fetta di polenta fritta calda.
Quanto costa e come ci si organizza? Ingresso, tavoli e orari
Per partecipare a ciascuna tappa è richiesto un contributo di 3 euro a persona. Non pagano i bambini sotto i 14 anni, le persone con disabilità e il loro accompagnatore. Il conto è semplice: chi fa una sola tappa spende 3 euro a testa di ingresso, chi le fa tutte e quattro ne spende 12, più quello che mangia e beve.
Una cosa da sapere prima di partire: non è possibile prenotare i tavoli per pranzo o cena nei padiglioni alimentari delle quattro tappe. Si prenota invece, dove previsto, la Masterclass. Chi preferisce mangiare a tavola prenotando può puntare sui ristoranti della Strada del Culatello, che durante tutto novembre propongono i menù «A tavola con November Porc».
| Date | Sissa 7-8 novembre · Polesine Parmense 14-15 · Zibello 21-22 · Roccabianca 28-29 (con le serate del venerdì precedente) |
| Orari | Mercati dalle 9:00; tensostrutture e PalaPorc dalle 12:00 e dalle 19:30 |
| Ingresso | 3 € a persona per ciascuna tappa; gratis sotto i 14 anni, disabili e accompagnatore |
| Tavoli | Prenotazione non possibile nei padiglioni alimentari |
| Masterclass | Zibello 21 novembre e Roccabianca 29 novembre, ore 11:00; max 40 persone, prenotazione obbligatoria |
| Da Milano | Circa 130-150 km |
In sintesi
November Porc 2026, Bassa Parmense: Sissa (7-8 novembre), Polesine Parmense (14-15), Zibello (21-22), Roccabianca (28-29). 3 € a persona per tappa (gratis sotto i 14 anni). Tavoli non prenotabili nei padiglioni; Masterclass solo su prenotazione.
Il programma ufficiale e gli aggiornamenti sono sul sito ufficiale di November Porc. Chi arriva da lontano può anche valutare i pacchetti turistici da uno o due giorni dei tour operator associati: Parma Incoming (0521.298883) e Food Valley Travel (0521.798515).
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Quale tappa scegliere se hai un solo weekend?
Se puoi andarci una volta sola, la scelta dipende da cosa cerchi. Dal programma si ricava questa guida, che è una nostra lettura e non una classifica degli organizzatori.
- Con i bambini: Sissa, con «Mani in Pasta», il November Circus e il Mariolone distribuito gratis alle 15:30 di domenica.
- Per il rito più scenografico: Polesine Parmense, con il Pretone che bolle una notte intera sulla riva del Po.
- Per i salumi e la cultura: Zibello, con le legature dei culatelli, i musei gratuiti, la Masterclass con degustazione e la pedalata guareschiana.
- Per finire in bellezza: Roccabianca, con il castello, la gara podistica sull'argine e la Maxi Cicciolata.
Se sei del tipo da staffetta completa, il calendario a quattro weekend consecutivi permette di fare tutte le tappe senza sovrapposizioni: il costo d'ingresso resta di 3 euro a tappa e a testa.
Come ci si arriva dalla Lombardia e cosa abbinare?
Le quattro tappe sono nella Bassa Parmense, in provincia di Parma, a circa 130-150 km da Milano. Siamo fuori regione: per gli abitanti del Cremonese o del Pavese è una gita di novembre che porta in un'altra tradizione salumiera, con il Culatello di Zibello DOP al centro.
Per rimanere in tema senza uscire dalla Lombardia, sul blog trovi la Fiera di San Carlo a Casalmaggiore, nel Cremonese, con la sua sagra del cotechino, e la Sagra del Marubino di Casteldidone, dedicata alla pasta ripiena cremonese. Per scegliere negli altri weekend di novembre, la pagina con sagre e mercatini in Lombardia, provincia per provincia è sempre aggiornata.
Quando si svolge November Porc 2026?
Dal 7 al 29 novembre 2026, in quattro tappe: Sissa (7-8), Polesine Parmense (14-15), Zibello (21-22) e Roccabianca (28-29), con le serate di apertura del venerdì.
Quanto costa entrare a November Porc?
Per ogni tappa è richiesto un contributo di 3 euro a persona. Non pagano i bambini sotto i 14 anni, i disabili e l'accompagnatore.
Si possono prenotare i tavoli per pranzo o cena?
No: negli stand gastronomici delle quattro tappe non è possibile prenotare i tavoli. Si prenota solo la Masterclass, che è a numero chiuso.
Dove si svolge November Porc?
Nella Bassa Parmense, in provincia di Parma (Emilia-Romagna): Sissa, Polesine Parmense, Zibello e Roccabianca.
Vale la pena una gita fuori regione per November Porc?
Se ti piacciono i salumi, la nebbia e i riti collettivi attorno a una pentola, sì: November Porc è costruito proprio per questo, con una tappa diversa ogni weekend e qualcosa da mangiare (e talvolta da assaggiare gratis) in ognuna. Scegli la tappa in base a cosa cerchi, calcola i 3 euro a testa e ricordati che i tavoli non si prenotano: l'unico modo per mangiare bene è arrivare con calma.
Trasparenza sulle fonti. Weekendidea è un blog indipendente: non siamo gli organizzatori di questa manifestazione e non gestiamo prenotazioni, biglietti o informazioni ufficiali. Le informazioni di questa pagina sono raccolte da fonti pubbliche e possono cambiare: fanno fede sempre le comunicazioni degli organizzatori.
Fonti consultate: programma 2026 di November Porc pubblicato dagli organizzatori (Associazione Strada del Culatello). Pagina aggiornata al 27 ottobre 2026. Segnalazioni e correzioni sono benvenute tramite la pagina contatti.
A cura di Weekendidea