Domenica 18 ottobre 2026, dalle 12:30 alle 19:00, la contrada Villa di Serle, in provincia di Brescia, diventa un percorso di assaggi con oltre trenta stand: torna Bróstoi, Formài e…, la rassegna enogastronomica d'autunno organizzata dalla Pro Loco Serle. I bróstoi sono le caldarroste, i formài richiamano i formaggi, e il nome racconta già il menù: castagne, formaggi arrostiti, polenta e una cucina di paese che arriva fino allo spiedo De.Co. di Serle.
La festa è alla sua 24ª edizione e non sta in una piazza sola: si sviluppa lungo la via principale della contrada, nei vicoli vicini e nei cortili che in paese chiamano loc, aprendosi anche agli ambienti rurali. Manca poco più di una settimana, e qui trovi tutto quello che serve per organizzare la giornata: gli orari ufficiali, i piatti del programma, il momento dedicato alla nascita del formaggio, il legame con l'altopiano di Cariadeghe e anche le cose che al momento non sono ancora state comunicate, prezzi compresi. Tra le tante sagre del Bresciano, questa si distingue proprio per il percorso tra i cortili: ti va di scoprire da dove si comincia?
Qual è il programma di Bróstoi, Formài e… 2026 a Serle?
Le casse aprono alle 12:00, la rassegna comincia alle 12:30 e chiude alle 19:00. Sono gli orari ufficiali dichiarati dalla Pro Loco e riportati nel calendario regionale delle sagre. L'appuntamento è uno solo, domenica 18 ottobre 2026. Se il maltempo rovina i piani, la manifestazione è rimandata a domenica 25 ottobre 2026, e la Pro Loco invita a controllare la nuova data sul proprio sito.
Il percorso si sviluppa nella contrada Villa, lungo via XXV Aprile e nei vicoli e cortili adiacenti. La mappa ufficiale distingue tre tipi di postazioni: le cucine, le cantine e i punti dedicati a bar, caldarroste e vin brulé. Nello specifico, i punti contrassegnati A, B e C servono vin brulé e caldarroste, mentre X, Y e Z sono i bar. Partire dalla mappa è il modo più semplice per decidere in che ordine fare le tappe, alternando un assaggio a una passeggiata tra le case.
Il programma non si ferma alla tavola. Sono annunciate rievocazioni storiche dedicate al passaggio dal latte al formaggio e, sulla mappa, alle 15:30 è indicato il momento "Come nasce il formaggio", un'occasione per affiancare all'assaggio un po' di conoscenza della lavorazione. La locandina segnala inoltre la rassegna Arte in piazza e i canti di osteria lungo il percorso: appuntamenti che accompagnano la parte gastronomica senza cambiarne il carattere, perché la visita resta costruita intorno a cucine e postazioni di degustazione.
Quali specialità si mangiano a Bróstoi, Formài e…?
Si parte dai protagonisti del nome. Le caldarroste e il vin brulé hanno i loro punti dedicati lungo il percorso, mentre i formaggi si trovano nella versione arrostita, indicata in locandina come formài rustìt e curata dalla Pro Loco. Sono due modi diversi di interpretare la tavola d'autunno, accomunati da preparazioni che mettono in primo piano il prodotto.
La polenta accompagna più piatti: c'è quella con i funghi, la versione teràgna e la polenta con lo spiedo De.Co. di Serle, tutte affidate alla Pro Loco. Nel programma compaiono anche cödighì, lingua e polenta, proposti dal Moto Club. Se ti piace la cucina di montagna e di paese, è la parte del percorso che racconta meglio il territorio.
Sul fronte della carne la scelta è ampia: lucanica con peperonata, bocconcini di porchetta (Oratorio San Domenico Savio), fritùra de porsèl (Gruppo Alpini Serle), trippa nostrana (Associazione Nazionale Bersaglieri), salmì di cacciagione (Federcaccia), oltre a lumache e stufato di cervo curati dalla Pro Loco. È un insieme che permette di andare ben oltre castagne e formaggi.
La locandina elenca anche piatti dai nomi dialettali che meritano una chiacchierata con chi li prepara: grepole, custine coi vers, gnòc saatù, rustìgni, michì d'or, capùci e le delizie del bosco, ciascuno affidato a un'associazione o a un gruppo del paese. Completano il quadro le patate fritte nostrane, il gelato artigianale, il caffè e la birra. Il programma è quello pubblicato in anticipo: i prezzi dei singoli assaggi non vi compaiono.
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Come si arriva a Villa di Serle e quali sono orari e costi?
La festa si svolge nella contrada Villa di Serle, in via XXV Aprile e nei vicoli e cortili vicini, a Serle (BS). Da Brescia la distanza stradale è di 20,9 km, mentre da Milano si parla di circa 120 km: una gita di una giornata, comoda anche per chi arriva da fuori provincia. Su sosta e navette la fonte che abbiamo non dà indicazioni, e le eventuali informazioni le comunica la Pro Loco sui suoi canali.
Sul fronte dei costi, al momento della pubblicazione di questo articolo i prezzi degli assaggi e le condizioni di ingresso per l'edizione 2026 non sono stati comunicati dagli organizzatori. Nelle sagre di paese, in generale, non si paga un biglietto per entrare nell'area e si pagano i piatti che si scelgono; per questa edizione, però, fa fede solo ciò che comunica la Pro Loco. L'unico dato certo è che le casse aprono alle 12:00, mezz'ora prima dell'inizio della rassegna.
| Date | Domenica 18 ottobre 2026; in caso di maltempo, rinvio a domenica 25 ottobre 2026 |
| Orari | Casse dalle 12:00; rassegna dalle 12:30 alle 19:00 |
| Dove | Contrada Villa di Serle, via XXV Aprile e vicoli, Serle (BS) |
| Come arrivare | 20,9 km da Brescia; circa 120 km da Milano |
| Organizzazione | Pro Loco Serle APS e associazioni aderenti |
In sintesi
Bróstoi, Formài e… 2026 è domenica 18 ottobre a Villa di Serle (BS), dalle 12:30 alle 19:00, con casse aperte dalle 12:00. Oltre 30 stand tra caldarroste, formaggi arrostiti, polenta e spiedo De.Co., cantine bresciane e la dimostrazione "Come nasce il formaggio" alle 15:30. Maltempo: rinvio al 25 ottobre. Prezzi e ingresso non ancora comunicati.
Per le informazioni ufficiali, la fonte di riferimento è il sito ufficiale della Pro Loco Serle. Il programma pubblicato nel registro regionale delle sagre riporta i dati dichiarati dal Comune.
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Un'ultima cosa prima di mettersi in macchina: dato che la data di rinvio esiste davvero, nei giorni precedenti conviene dare un'occhiata al sito della Pro Loco. Se il tempo è incerto, è lì che viene comunicata la nuova data di svolgimento.
Cosa c'è da conoscere a Serle oltre alla festa?
Il nome della rassegna porta al centro le castagne, e a Serle le castagne hanno un legame con il paesaggio. Già nelle cronache dell'edizione 2010 venivano descritte come protagoniste della festa, con un richiamo ai boschi dell'altopiano di Cariadeghe. Questa area carsica, riconosciuta come Monumento naturale, comprende boschi, faggete, castagneti, grotte e doline. È un legame storico con il territorio, non un'indicazione sulla provenienza delle castagne servite nel 2026.
L'altopiano non fa parte del percorso gastronomico: la festa si tiene nella contrada Villa, e un'eventuale passeggiata a Cariadeghe va organizzata a parte. Resta però un possibile approfondimento per chi vuole conoscere il territorio oltre gli stand, e aiuta a capire perché l'autunno gastronomico di Serle dialoghi così bene con il bosco.
C'è poi lo spiedo De.Co. di Serle, che merita una parola in più. La ricetta serlese ha ottenuto la Denominazione Comunale nel 2010 ed è distinta all'interno della più ampia tradizione dello spiedo bresciano. Nella descrizione generale la Pro Loco richiama carni come maiale, pollo e coniglio, le patate e la cottura a legna: informazioni sulla tradizione del piatto, non la distinta della porzione servita alla rassegna.
Se la cucina di paese del Bresciano ti incuriosisce, sul blog abbiamo raccontato anche la Sagra del Casoncello a Marone e la Sagra della Tinca al Forno a Clusane, entrambe in provincia di Brescia. Per scegliere altri appuntamenti, la pagina con le sagre in Lombardia questo weekend, divise provincia per provincia, è sempre aggiornata.
Quando si svolge Bróstoi, Formài e… 2026 e a che ora?
Domenica 18 ottobre 2026: casse aperte dalle 12:00, rassegna dalle 12:30 alle 19:00.
Dove si tiene Bróstoi, Formài e…?
Nella contrada Villa di Serle (BS), lungo via XXV Aprile e nei vicoli e cortili adiacenti.
Cosa succede se piove?
In caso di maltempo la manifestazione è rimandata a domenica 25 ottobre 2026; la nuova data si verifica sul sito della Pro Loco Serle.
Quanto costano ingresso e assaggi?
Al momento della pubblicazione prezzi e condizioni di ingresso 2026 non sono stati comunicati dagli organizzatori: si verificano sui canali della Pro Loco.
Perché andare a Bróstoi, Formài e… a Serle?
Perché è una festa che si vive camminando: dalle caldarroste ai formaggi arrostiti, dalla polenta allo spiedo, attraversando cortili e vicoli dove lavorano le associazioni di Serle. La dimostrazione sulla nascita del formaggio aggiunge un momento di conoscenza a un percorso pensato soprattutto per assaggiare, e le cantine bresciane completano la tavola con i loro vini. Tra gli appuntamenti d'autunno del Bresciano, è una lettura concreta della cucina locale. Se ami le feste di paese ben fatte, dai un'occhiata anche alla Festa dei Pèrsech a Collebeato. E se ci vai, raccontaci com'è andata: seguici su Facebook per scoprire i prossimi weekend.
Trasparenza sulle fonti. Weekendidea è un blog indipendente: non siamo gli organizzatori di questa manifestazione e non gestiamo prenotazioni, biglietti o informazioni ufficiali. Le informazioni di questa pagina sono raccolte da fonti pubbliche e possono cambiare: fanno fede sempre le comunicazioni degli organizzatori.
Fonti consultate: registro regionale «Sagre e fiere su area pubblica» (Regione Lombardia), programma ufficiale pubblicato nel registro, sito e canali della Pro Loco Serle. Pagina aggiornata all'8 ottobre 2026. Segnalazioni e correzioni sono benvenute tramite la pagina contatti.
A cura di Weekendidea