C'è un momento, a maggio, in cui la montagna bergamasca smette di essere uno sfondo e diventa protagonista. L'erba è alta, i prati profumano di timo e genziana, le latterie sociali riaprono i cancelli e gli alpeggi tornano a vivere. È proprio in questo frangente che l'Alta Val Brembana offre qualcosa di raro: la possibilità di rallentare davvero, di riconoscere una pianta spontanea, di capire come nasce un formaggio DOP, di ascoltare il rumore di un mulino del Seicento mentre macina mais. Erbe del Casaro 2026 è alla sua sedicesima edizione e torna con un calendario ricchissimo distribuito su undici comuni della zona di Altobrembo.
Cosa si intende quando si parla di "vivere la montagna lentamente"? Non è una formula di marketing: qui lo si fa davvero, tra camminate alla scoperta di erbe alimurgiche, degustazioni di Formai de Mut DOP e Stracchino all'Antica delle Valli Orobiche, concerti itineranti nelle piazze di pietra e visite notturne ai musei. E se ti stai chiedendo se vale il viaggio da Milano o da Bergamo: già i due corsi Aspettando Erbe del Casaro (9 e 16 maggio) sono un motivo per mettere in agenda la Val Brembana molto prima del weekend principale.
Cosa fare questo weekend in Lombardia: il programma di Erbe del Casaro 2026
La rassegna si articola in tre fine settimana (più i giorni infrasettimanali del 1 e 2 giugno) distribuiti negli 11 comuni di Altobrembo: Averara, Carona, Cusio, Lenna, Mezzoldo, Olmo al Brembo, Ornica, Piazza Brembana, Piazzatorre, Piazzolo, Santa Brigida, Valtorta. Ogni luogo porta la propria storia e i propri sapori.
23-24 maggio: il primo weekend
Sabato 23 si parte da Piazzatorre con una passeggiata di riconoscimento delle piante selvatiche commestibili e officinali (ore 10.00, costo 12 €, prenotazione obbligatoria). A Valtorta apre la Latteria Sociale (ore 11.00–12.30, ingresso libero), casa di formaggi straordinari come l'Agrì e lo Stracchino all'Antica delle Valli Orobiche, entrambi Presìdi Slow Food. A Cusio si visita l'antico mulino del XVII secolo ancora in funzione (ingresso libero) e si passeggia alla scoperta delle erbe spontanee con le famiglie (ore 15.00, costo 5 €). La serata si chiude con il concerto itinerante dei I Colori del Vento lungo la Strada Priula di Piazza Brembana (ore 20.45, ingresso libero).
Domenica 24 è la giornata dedicata a Valtorta, con un percorso immersivo tra latteria, museo etnografico, chiesa di Sant'Antonio Abate alla Torre e laboratorio sulle erbe officinali. Da non perdere: la degustazione guidata di Agrì, Stracchino all'Antica e tortelli al Formai de Mut DOP (ore 11.00, costo 9 €, prenotazione obbligatoria) e — per i più avventurosi — l'escursione serale all'Alpe Cantedoldo con concerto live e cena in rifugio (costo 30–38 €).
29 maggio – 1 giugno: il secondo weekend
Venerdì 29 si inaugura con l'Happy Casaro, un'apericena in musica live all'Antica Segheria Pianetti di Olmo al Brembo (ore 19.30, evento a pagamento). Sabato 30 il Passo San Marco viene chiuso al traffico motorizzato dalle 9 alle 13 (scalata in bici con partenza da Mezzoldo), mentre a Santa Brigida il fitopreparatore Bellini guida una passeggiata tra le erbe alimurgiche (ore 10.00, costo 8 €) e nel pomeriggio tiene una conferenza gratuita sulle tecniche estrattive. Alle 17.30 a Olmo al Brembo la degustazione guidata di sei formaggi DOP e Presìdi Slow Food abbinati a vini scelti da un sommelier è uno degli eventi più attesi (costo 20 €, prenotazione obbligatoria).
Domenica 31 l'evento clou è Andar di Gusto: un percorso naturalistico e gastronomico lungo l'antica Via del Ferro di Olmo al Brembo, con cinque sensi protagonisti tra prati, sottobosco e degustazioni di prodotti locali a km 0 (ore 10.30, costo 25 €, prenotazione entro le 12 di sabato 30). La domenica propone anche il Museo Baschenis by Night a Santa Brigida (ore 20.45, costo 3 €), per chi vuole vivere gli affreschi dei Baschenis in atmosfera serale.
1-2 giugno: i giorni bonus
Lunedì 1 giugno, passeggiata Tra Prati e Malghe a Mezzoldo (ore 9.00, costo 5 €): un racconto sul Formai de Mut DOP e sulle erbe dei pascoli dove nasce questo "Principe delle Orobie". Martedì 2 giugno, la Festa nel Borgo porta tutto ad Ornica, con laboratori di stampa botanica, passeggiate culinarie, bagno di foresta (Shinrin-Yoku), aperitivi culturali guidati e merenda km 0 offerta dalla Cooperativa locale.
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I formaggi delle Orobie: piccola guida ai sapori di Altobrembo
Erbe del Casaro non sarebbe tale senza i suoi formaggi. Ma di cosa parliamo esattamente? Ecco i protagonisti della tavola orobica che incontrerete durante la rassegna.
Formai de Mut Alta Val Brembana DOP
Il nome dialettale significa letteralmente "formaggio di monte": è un formaggio a pasta semi-cotta prodotto con latte crudo di vacca, stagionato da 45 giorni a oltre 6 mesi. La crosta è grigio-rossastra, la pasta compatta e dal sapore delicato con retrogusto erbaceo. Viene prodotto solo nei pascoli d'alta quota tra giugno e settembre, ed è tutelato dalla DOP dal 1996. Trovarlo in una degustazione guidata affiancato a un vino delle Valli Orobiche è un'esperienza che il palato ricorda.
Agrì di Valtorta e Stracchino all'Antica — Presìdi Slow Food
L'Agrì di Valtorta è un formaggio fresco acidulo, a forma di piccolo cilindro, prodotto con latte vaccino crudo e siero acido. Ha una storia plurisecolare e una fragilità artigianale che lo rende quasi introvabile fuori dalla valle. Lo Stracchino all'Antica delle Valli Orobiche è invece la versione tradizionale — grassa, cremosa, dal sapore intenso — dello stracchino bergamasco, prima che la produzione industriale ne standardizzasse il gusto. Entrambi sono Presìdi Slow Food e si trovano, nella loro forma autentica, quasi esclusivamente alla Latteria Sociale di Valtorta.
Le erbe: dal prato al piatto
Il Paruch (spinacio selvatico di montagna), il Cornagì (silene, chiamato localmente erba dei cornetti), l'ortica, l'aglio orsino, il tarassaco: compaiono in tutti i menù della rassegna, nelle lasagne, nei risotti, nelle zuppe, nelle polpette e persino nei dessert. Non sono decorazioni: sono l'ingrediente. Raccoglierle, riconoscerle e cucinarle è il cuore pulsante di Erbe del Casaro.
I menù dei ristoranti di Altobrembo per Erbe del Casaro 2026
Vuoi abbinare la rassegna a un pranzo o una cena speciale? Ecco una selezione dei menù convenzionati disponibili durante i weekend dell'evento. È consigliata la prenotazione in tutti i ristoranti.
Albergo Ristorante Piazza Brembana (Piazza Brembana) — 25 €
Piatto unico: tortello di pasta fresca al timo selvatico farcito con taleggio morbido e asparago selvatico, seguito da polentina rustica con crema ai formaggi della Valle Stabina su letto di silene saltati al burro di malga e medaglione di filetto ai porcini. Disponibile a pranzo e cena il 23, 24, 30, 31 maggio e 1–2 giugno. Tel. 0345 81070.
Ristorante Ristorobie — Cusio, Piani dell'Avaro — 40 € (bevande escluse)
Menu completo: antipasti come insalata primavera con Agrì di Valtorta e uova di quaglia, primo con tagliatelle di farro e fonduta di Stracchino all'Antica con Cornagì, secondo con polpette di pecora gigante bergamasca e patate al timo serpillo, dolce con crème brûlée allo zafferano. Tel. 333 4752942.
Albergo Ristorante Sole — Mezzoldo — 35 € (vini esclusi)
Flan caldo ai Cornagì con fonduta di taleggio, ravioloni al Paruch saltati al burro delle casere, carpaccio di manzo marinato con cicoria dei prati e scaglie di Formai de Mut, latte in piedi con coulis di lamponi. Disponibile 23–24 maggio e dal 30 maggio al 2 giugno. Tel. 0345 86006.
Ristorante-Pizzeria Il Tagliere — Santa Brigida — 35 € (bevande escluse)
A scelta un primo (lasagnette al Paruch, ravioli agli asparagi e erbe spontanee, zuppa di ortiche e patate) e un secondo (bocconcini di cervo alle erbe con polenta taragna, polenta con fonduta di Branzi ed erbette). Dolce del Casaro e caffè inclusi. Disponibile dal 22 maggio al 2 giugno. Tel. 0345 80001.
💡 Consiglio weekendidea: prenota il ristorante prima di confermare i laboratori. Gli eventi a numero chiuso si esauriscono rapidamente, e abbinare una passeggiata botanica mattutina a un pranzo con menù convenzionato è la formula perfetta per vivere davvero lo spirito della rassegna.
Informazioni pratiche: date, orari, come arrivare e dove dormire
Date e programma
- Corsi "Aspettando Erbe del Casaro": 9 e 16 maggio 2026
- 1° weekend: 23–24 maggio 2026
- 2° weekend: 29–31 maggio e 1–2 giugno 2026
- Zona: 11 comuni di Altobrembo, Alta Val Brembana (BG)
- Info point: Olmo al Brembo, lungo la Provinciale
- Sito ufficiale: www.erbedelcasaro.it
- Contatti: Altobrembo — Tel. 348.1842781 — info@altobrembo.it
Come arrivare in auto
Dall'Autostrada A4 Milano–Venezia: uscita Dalmine (da Milano) o Bergamo (da Venezia). Seguire poi le indicazioni per Valle Brembana, passando per Villa d'Almè, Zogno, San Pellegrino Terme, San Giovanni Bianco, Piazza Brembana. Da Piazza Brembana proseguire verso Olmo al Brembo e Passo San Marco: l'Info-point della rassegna si trova lungo la Provinciale, a Olmo al Brembo.
Come arrivare in autobus
Dalla Stazione Autolinee di Bergamo: prendere il bus in direzione Valle Brembana con destinazione Piazza Brembana. Da lì sono disponibili collegamenti locali verso gli altri comuni di Altobrembo.
Dove dormire
La zona dispone di un'offerta ricettiva autentica a conduzione familiare. Alcune opzioni: Albergo Ristorante Piazza Brembana (0345 81070), Hotel Milano a Piazzatorre (0345 85027), Albergo Diffuso di Ornica (345 4108538), Rifugio Passo San Marco 2000 (0345 86020), B&B Santa Brigida (345 8444368) e diverse strutture a Mezzoldo, Cusio e Piazzolo. Per un soggiorno fuori dall'ordinario, l'Albergo Diffuso di Ornica è un'esperienza nel borgo in sé.
Cosa vedere nei dintorni: l'Alta Val Brembana oltre la rassegna
Se organizzi un weekend lungo, la Valle Brembana ha molto altro da offrire. La Strada Priula (o Via Mercatorum) è un'antica via di transito che collegava Bergamo con la Valtellina attraverso il Passo San Marco: percorrerla a piedi o in bici è un'esperienza storica e paesaggistica insieme. San Pellegrino Terme, a pochi chilometri più a valle, conserva uno dei più bei complessi Liberty d'Italia: il Grand Hotel e il Casinò Municipale sono architetture da vedere anche solo dall'esterno. Cornello dei Tasso, borgo medievale a Camerata Cornello, è il paese natale della famiglia Tasso, fondatrice del sistema postale europeo, e uno dei borghi più belli d'Italia. Salendo verso il Passo San Marco (1992 m), in giornate limpide si apre un panorama che abbraccia le Orobie e i primi contrafforti valtellinesi.
Un weekend in Alta Val Brembana: perché vale davvero la pena
Sedici edizioni non si raggiungono per caso. Erbe del Casaro è cresciuta perché risponde a un bisogno reale: staccare dalla velocità quotidiana, tornare a capire cosa si mangia e da dove viene, portare i bambini in un posto dove il formaggio non nasce confezionato e le erbe non crescono nei vasi del balcone. La Val Brembana in questo momento dell'anno — con i prati in fiore, le latterie attive e i borghi che tornano a vivere — è uno dei posti più belli della Lombardia. E l'ingresso a molti eventi è libero.
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