Re Panettone 2026 a Novegro: programma, orari e Anteprima

Trentasei euro al chilo: è il prezzo unico a cui i pasticcieri vendono i loro lievitati a Re Panettone Milano 2026, la mostra mercato di panettoni artigianali che si tiene al Parco Esposizioni Novegro di Segrate venerdì 27, sabato 28 e domenica 29 novembre. Il sabato e la domenica l'ingresso è gratuito, con registrazione online. Il venerdì si entra invece solo con l'Anteprima, riservata a chi compra in prevendita almeno tre panettoni da 1 kg a 33 euro al chilo.

Non è una sagra di paese, ma tra gli appuntamenti golosi di fine novembre in Lombardia è uno dei più particolari: banchi di pasticcieri che si impegnano a usare solo ingredienti naturali, premi assegnati da giurie tecniche e da una Giuria Popolare, laboratori del gusto. Qui trovi date e orari, le regole dell'Anteprima, quanto costa ogni cosa, che cosa si vota e come si arriva in metro o in auto. Due avvertenze subito: i lievitati artigianali senza conservanti vanno consumati in fretta, e chi punta a un pasticciere preciso deve controllare che partecipi.

Quando e dove si tiene Re Panettone Milano 2026?

La manifestazione si svolge al Parco Esposizioni Novegro, in via Novegro a Segrate, a circa 7-9 chilometri dal centro di Milano. Gli orari sono questi: venerdì 27 novembre dalle 16 alle 20 (solo Anteprima), sabato 28 novembre dalle 10 alle 20 e domenica 29 novembre dalle 10 alle 19. L'Area Giuria Popolare, dove si assaggia alla cieca, è aperta sabato dalle 11 alle 19 e domenica dalle 11 alle 16.

È una fiera nazionale accreditata dalla Regione Lombardia, ideata e organizzata da Stanislao Porzio, che ne ha celebrato la prima edizione a Milano nel 2008. Da allora torna ogni anno a fine novembre e si presenta come la prima grande manifestazione italiana a cadenza annuale dedicata al lievitato milanese. Ha una doppia anima: la mostra mercato di panettoni artigianali d'eccellenza e un premio che incorona i migliori di ogni edizione.

Il tratto che la distingue è la «naturalità»: i pasticcieri firmano una dichiarazione con cui si impegnano a usare solo ingredienti naturali, senza additivi né semilavorati. Sui prodotti si fanno test analitici a campione, e chi risulta positivo viene escluso da tutti gli eventi successivi.

Come funziona l'Anteprima di venerdì 27 novembre?

L'Anteprima è l'apertura del venerdì, dalle 16 alle 20. È riservata a chi ha almeno 16 anni e acquista in prevendita sul sito ufficiale almeno 3 panettoni da 1 kg, al prezzo dell'anno scorso: 33 euro al chilo, cioè 99 euro in tutto. Secondo gli organizzatori il vantaggio è triplo: scegliere prima degli altri, evitare le code ai banchi e pagare meno dei 36 euro al chilo di sabato e domenica.

Ogni buono vale un panettone da 1 kg oppure due da 500 g, che in quel caso vanno ritirati entrambi allo stesso banco. I buoni si ricevono e si spendono solo venerdì 27 tra le 16 e le 20, la biglietteria online chiude alle 19:30 e non sono previsti rimborsi. Per questo gli organizzatori sconsigliano la prevendita a chi non è sicuro di esserci e suggeriscono sabato o domenica.

Le novità del 2026 sono due. Non devi più chiedere scontrino o fattura al pasticciere, perché li richiedi online al momento dell'acquisto. Se in sede vuoi altri panettoni a 33 euro al chilo, puoi comprarne anche uno o due, online o pagando con carta o smartphone al banco di Re Panettone. I pasticcieri infatti non vendono direttamente di venerdì, ma solo sabato e domenica a 36 euro al chilo.

Prima di comprare in prevendita controlla due cose: che il pasticciere che ti interessa partecipi a Re Panettone Milano 2026 (l'elenco degli espositori era annunciato sul sito entro il 7 novembre) e che il panettone sia davvero da 1 kg o da 500 g, perché quelli più pesanti restano fuori dall'offerta. L'ingresso ricevuto via email va stampato e presentato al banco dell'organizzazione, dove si firma per il ritiro dei buoni. Puoi entrare con un accompagnatore.

⚠️ Sui bambini all'Anteprima le pagine ufficiali non coincidono: la pagina informativa parla di minori di 6 anni, la biglietteria di minori di 16. Se viaggi con i figli, scrivi a assistenza@repanettone.it prima di partire.

Quanto costano l'ingresso e il panettone a Re Panettone?

Sabato 28 e domenica 29 l'ingresso è gratuito, ma va scaricato dalla biglietteria del sito: è obbligatorio dai 6 anni in su, mentre i bambini fino a 6 anni entrano senza biglietto, accompagnati da un maggiorenne.

Chi vuole entrare con priorità e votare nella Giuria Popolare paga 6 euro per una categoria o 10 euro per due. Il panettone costa 36 euro al chilo, a qualsiasi banco. Conserva gli scontrini: il personale della sicurezza controlla a campione che coincidano con i panettoni acquistati. Gli animali non sono ammessi, perché è una manifestazione gastronomica; è previsto accesso facilitato per persone con disabilità e per le donne in gravidanza.

Date	Venerdì 27 (Anteprima), sabato 28 e domenica 29 novembre 2026
Orari	Venerdì 16-20 · sabato 10-20 · domenica 10-19
Prezzi	Ingresso gratuito sabato e domenica con registrazione · panettoni 36 €/kg · Anteprima: almeno 3 panettoni da 1 kg a 33 €/kg · Giuria Popolare 6 € (una categoria) o 10 € (due)
Come arrivare	M4 fermata Linate Aeroporto · in auto Tangenziale Est, uscita 6 Linate
Parcheggio	Ampio parcheggio al Parco Esposizioni Novegro (coordinate 45.472297, 9.275029)

Biglietteria, elenco degli espositori e regolamenti sono sul sito ufficiale della manifestazione.

Come si partecipa alla Giuria Popolare e quali premi ci sono?

La Giuria Popolare è aperta a chi ha 16 anni o più e uno smartphone. Si entra acquistando l'ingresso con qualifica di giurato (6 euro per una categoria, 10 per Panettone e Panettone salato), che dà anche accesso prioritario alla fiera. Si assaggia alla cieca nell'area riservata al centro della manifestazione e si vota online dal proprio cellulare. I dolci in degustazione sono i primi dieci delle categorie Panettone e Panettone salato nelle classifiche delle giurie tecniche.

Novità del 2026: tra i giurati vengono estratti 10 panettoni artigianali, 5 sabato e 5 domenica. L'estrazione avviene entro 30 minuti dalla chiusura dell'Area Giuria (sabato alle 19, domenica alle 16). I vincitori sono chiamati all'altoparlante e via email e ritirano il panettone mostrando un documento d'identità. L'acquisto dell'ingresso è vincolante e senza rimborso, ma si può far subentrare un'altra persona maggiorenne scrivendo a assistenza@repanettone.it.

Il premio più classico è quello delle Giurie Tecniche, giunto nel 2026 alla quindicesima edizione, con tre categorie: Panettone, Panettone dolce non tradizionale e Panettone salato. Le giurie si riuniscono qualche giorno prima dell'evento e i vincitori vengono proclamati domenica 29 novembre alle 17.

Accanto ci sono altri due riconoscimenti. Il nuovo Premio Sapori di un Territorio è dedicato quest'anno al Ponente ligure: il padrino è Alessandro Pometti, chef del Relais & Chateaux La Meridiana di Garlenda (SV), che ha indicato ai pasticcieri ingredienti come oliva taggiasca, chinotto di Savona, castagna essiccata di Calizzano e Murialdo, prescinsêua e miele ligure. Il Premio letterario Le pagine di Re Panettone, alla seconda edizione, è per racconti brevi sul tema «Il panettone e il viaggio». Al vincitore vanno una targa e un panettone da 5 kg di Juri Caseri, de La Forneria del Lago. La premiazione è sabato 28 alle 17 nella sede della manifestazione.

Che cosa sono Fior di Re e i laboratori del gusto?

Fior di Re è il lievitato nato dalla collaborazione dei quattro Campioni di Re Panettone Milano 2025: Gelateria Mille di Verolanuova (BS), La Forneria del Lago di Paratico (BS), Pasticceria Sparaco di Castel Morrone (CE) e Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (SO). Hanno scelto insieme la forma e la farcitura, e si fa con lievito madre da rinfresco come un panettone. Lo assaggi al banco dedicato e lo compri presso i banchi dei quattro Campioni e nei loro negozi.

I laboratori del gusto sono curati da Marco Gennuso, docente ENAIP Lecco, a ingresso libero fino a esaurimento posti. Il primo, «Extraction & Pairing», propone caffè filtro e bevande alcoliche in abbinamento al panettone (sabato e domenica alle 12). Il secondo, sulle creme strutturate ed emulsionate, è sabato alle 16. Il terzo trasforma il panettone in tramezzini e finger food per l'aperitivo di Natale (sabato alle 18, domenica alle 16). Sono pensati soprattutto per chi lavora nel settore o è molto appassionato.

Ci sono anche gli «Imperdibili», incontri con addetti ai lavori condotti da Stanislao Porzio. Tra gli ospiti annunciati: i Campioni produttori di Fior di Re, Anna Sartori del Consorzio di Tutela del Lievito Madre da Rinfresco, Achille Zoia e Stefania Moroni, figlia di Aimo e Nadia.

Che cosa distingue il panettone artigianale di Milano?

Secondo la scheda dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lombardia, il Panettone di Milano è un dolce a lievitazione naturale, prodotto con tre impasti. Ha forma cilindrica con il taglio a croce e un peso da 500 grammi a 2 chili. Ingredienti di base sono farina di frumento, uvetta sultanina e agrumi canditi (insieme non meno del 23%) e burro da creme di latte vaccino. Al taglio la superficie è ambrata, l'impasto di un giallo intenso, il profumo è di lievitazione naturale e di agrumi, con l'arancia in primo piano.

Sulle origini la scheda ricorda che le leggende sono numerose, ma la radice vera è l'usanza medievale di festeggiare il Natale con un pane più ricco di quello quotidiano. In un documento del 1470 Giorgio Valagussa descrive il cosiddetto rito del ciocco.

A Novegro vedrai la versione d'autore: lievito madre gestito in proprio, ingredienti naturali, niente semilavorati. La conseguenza pratica è la durata, perché senza conservanti ed emulsionanti la vita del prodotto è molto più breve di quella degli industriali. Per i salati, avvertono gli organizzatori, può essere anche di una sola settimana. Prima di acquistare, controlla sempre la data entro cui consumare.

Come arrivare a Novegro in metro, in autobus o in auto?

Il percorso indicato dall'organizzazione è la linea blu M4 fino a Linate Aeroporto. Da lì ci sono le linee bus 973 (direzione S. Felicino) e 923 (direzione Milano 2), con fermata Novegro. Dalla Stazione Centrale si prende la M3 gialla fino a Missori e poi la M4 da Sforza Policlinico. Dal Passante ferroviario si arriva alla M4 dalle stazioni San Cristoforo, Dateo e Forlanini.

In auto, dal centro città si segue via Rivoltana o viale Enrico Forlanini; dalla Tangenziale Est si esce al casello 6 Linate; da Venezia si prende l'A35 fino all'uscita Novegro-Tregarezzo. Da Torino e da Bologna, A4 o A1 verso Milano, poi Tangenziale Est e uscita 6 Linate. C'è un ampio parcheggio: per il navigatore le coordinate sono 45.472297, 9.275029, mentre l'ingresso a piedi è a 45.469379, 9.274929.

Se ami le fiere del gusto nel Milanese, nella stessa provincia trovi anche Golosaria Milano 2026 a Rho e Legnano in Vino 2026 al Castello. Per altre idee nel fine settimana c'è il nostro riepilogo delle sagre questo weekend in Lombardia, provincia per provincia.

Re Panettone Milano 2026 è a ingresso gratuito?

Sabato 28 e domenica 29 novembre sì, scaricando l'ingresso dal sito ufficiale. Venerdì 27 si entra solo con l'Anteprima: almeno 3 panettoni da 1 kg in prevendita a 33 euro al chilo.

Quanto costa il panettone a Re Panettone Milano 2026?

36 euro al chilo, per tutti i lievitati in fiera. Per chi compra in prevendita per l'Anteprima il prezzo è di 33 euro al chilo.

Come si arriva a Re Panettone a Novegro con i mezzi?

Con la linea blu M4 fino a Linate Aeroporto, poi i bus 973 o 923 con fermata Novegro.

Si può portare il cane a Re Panettone?

No: gli animali non sono ammessi, perché la manifestazione è gastronomica.

Re Panettone Milano 2026: come organizzare la visita

Se hai già scelto cosa comprare e sei certo di esserci venerdì dalle 16 alle 20, l'Anteprima ti fa risparmiare 3 euro al chilo. In caso contrario conviene puntare su sabato o domenica, con ingresso gratuito, e aggiungere la Giuria Popolare se vuoi assaggiare alla cieca e provare a vincere uno dei 10 panettoni. Ricorda di controllare la data di consumo dei lievitati e di conservare gli scontrini. Per un'altra uscita golosa a Milano c'è anche il Milano Whisky Festival 2026. Se ci vai, raccontaci com'è andata sulla nostra pagina Facebook.

A cura di Weekendidea