Quanto costa mangiare lo spiedo De.Co. di Gussago, con vino, caffè e grappa compresi? Trenta euro a persona, e in una sola serata alla settimana: il giovedì. Lo Spiedo Scoppiettando è tornato a Gussago, in provincia di Brescia, e prosegue dal 24 settembre al 10 dicembre 2026, per un totale di dodici giovedì sera. È la diciassettesima edizione della rassegna promossa dall'Associazione Ristoranti di Gussago Franciacorta, e funziona in modo molto diverso da una sagra: niente banchi in piazza, ma otto tra trattorie, osterie e agriturismi che propongono lo stesso menù fisso allo stesso prezzo.
Per chi parte da Milano il viaggio è di circa 89 chilometri, un'ora in auto passando dall'A4. Più sotto trovi l'elenco dei ristoranti con i loro numeri di telefono, la composizione del menù e un po' di storia di un piatto che a Gussago ha anche un riconoscimento ufficiale. Una cosa, però, la locandina non la dice: a che ora si comincia a servire. Ne parliamo nella sezione pratica.
Cos'è Lo Spiedo Scoppiettando e quando si mangia?
Lo Spiedo Scoppiettando è una rassegna enogastronomica: l'Associazione Ristoranti di Gussago Franciacorta ha coinvolto otto locali perché propongano, ogni giovedì sera, il menù classico dello spiedo bresciano a un prezzo convenzionato di 30 euro. Il calendario è lineare: si parte giovedì 24 settembre e si chiude giovedì 10 dicembre 2026, sempre di giovedì sera. Contando le date sono dodici serate; dal 15 ottobre alla chiusura ne restano nove.
Tra le tante sagre bresciane della stagione, questa è un'altra cosa: nessun tendone e nessun banco, ma un tavolo apparecchiato in un ristorante vero, con lo stesso menù di riferimento in tutti i locali aderenti. Il vantaggio per chi sceglie è evidente: sai già cosa mangi e quanto spendi, e ti resta da decidere solo dove sederti.
L'associazione presenta l'iniziativa come un appuntamento di tradizione e convivialità attorno a uno dei piatti che meglio rappresentano il territorio bresciano, protagonista da decenni dei ritrovi fra amici, parenti e associazioni. Chi cerca la cucina di casa del Bresciano, più che l'atmosfera di festa di paese, è nel posto giusto.
Cosa c'è nel menù fisso da 30 euro?
Il menù è uno solo, e comprende tutto, bevande incluse. Ecco cosa trovi in tavola:
- Minestra sporca
- Spiedo di Gussago De.Co. con polenta
- Patate al forno
- Vino del territorio, caffè e grappe De.Co. o amari, inclusi nel prezzo
La minestra sporca è il primo che apre la tavola: nella tradizione bresciana è un primo «magro», cioè leggero, preparato con i fegatini di pollo, pensato per preparare lo stomaco a quello che arriva dopo. Se non l'hai mai assaggiata, è uno dei motivi per cui il menù completo vale più del solo spiedo.
Poi arriva il piatto protagonista, accompagnato dalla polenta. Nella ricetta più antica lo spiedo si mangia con l'intingolo, cioè il burro fuso usato durante la cottura, che non si butta ma si conserva e si versa sulla polenta, in un piccolo incavo ricavato apposta. Se il tuo ristorante lo serva così o in altro modo è una di quelle cose che si scoprono a tavola.
Il conto finale è quello annunciato: 30 euro a persona, con vino del territorio, caffè e grappa De.Co. o amaro già dentro. È un dato confermato dall'associazione e dal portale Visit Franciacorta.
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Quali sono i ristoranti aderenti e come si prenota?
Lo Spiedo Scoppiettando si trova solo in questi otto locali di Gussago, con il numero di telefono indicato dall'associazione:
- Trattoria La Campagnola — 030 3730979
- Trattoria Canalino — 030 8036304
- Trattoria Caricatore — 030 2529192
- Trattoria Cascina Bombaglio — 030 2771178
- Agriturismo da Mario e Rosa — 030 2520396
- Trattoria Da Pina — 030 2772279
- Nuovo Rustichello - Trattoria — 030 2520360
- Osteria dell'Angelo — 333 7307996
Il telefono è il canale per riservare il tavolo. La locandina però non specifica se la prenotazione sia obbligatoria, né a che ora comincia il servizio del giovedì sera: sono due informazioni da chiedere al ristorante quando chiami, meglio con un po' di anticipo.
| Date | Dal 24 settembre al 10 dicembre 2026, tutti i giovedì sera |
| Dove | Gussago (BS), negli 8 ristoranti aderenti all'Associazione Ristoranti di Gussago Franciacorta |
| Prezzo | 30 euro a persona: minestra sporca, spiedo De.Co. con polenta, patate al forno, vino del territorio, caffè, grappa o amaro |
| Prenotare | Telefonando al ristorante scelto (numeri nell'elenco qui sopra) |
| Come arrivare | Circa 89 km da Milano, circa 1 ora in auto tramite A4 |
In sintesi
Lo Spiedo Scoppiettando 2026 è la rassegna dello spiedo De.Co. di Gussago: ogni giovedì sera dal 24 settembre al 10 dicembre, menù fisso da 30 euro con vino, caffè e grappa o amaro inclusi, in 8 ristoranti aderenti. Si prenota telefonando direttamente al locale scelto.
Per seguire eventuali aggiornamenti c'è la pagina ufficiale dell'Associazione Ristoranti di Gussago su Facebook, il riferimento che l'associazione stessa usa per la rassegna.
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Che cos'è lo spiedo De.Co. di Gussago?
Lo spiedo bresciano è un piatto di antica origine contadina e venatoria, tradizionale del pranzo domenicale nelle valli bresciane e sul Garda. Nel marzo 2011 la ricetta dello spiedo di Serle e di Gussago è stata riconosciuta ufficialmente e insignita del titolo De.Co., Denominazione Comunale: non è una DOP, ma un marchio con cui il Comune certifica un piatto legato alla propria tradizione.
La base sono carni da cacciagione e da cortile: lonza o coppa di maiale arrotolata, pollo, coniglio. Nella descrizione della ricetta l'associazione precisa che gli uccelli, presenti nella versione storica, sono previsti solo per i privati, e che la ricetta originale prevede il burro di origine animale, preferibilmente nostrano. Nel menù del giovedì, quindi, non aspettarti il piatto «da cacciatore» di una volta, ma la versione da tavola di trattoria.
La preparazione è un lavoro da specialisti. I pezzi di carne, in gergo «prese», vengono infilzati su lunghi spiedi alternandoli con foglie di salvia; è diffuso l'inserimento di fette di patata spesse circa un centimetro. Su ogni spiedo i pezzi vanno disposti sempre nello stesso ordine, secondo una sequenza precisa: nulla è lasciato al caso.
Poi viene il tempo. Gli spiedi si inseriscono in un girarrosto a camera chiusa, con il braciere a circa 15-20 centimetri dalla carne, e cuociono a fuoco lento per 5-6 ore. È questo il motivo per cui lo spiedo resta un piatto da occasione e da ristorante organizzato: una cottura così non si improvvisa, e ha reso per decenni lo spiedo il piatto dei ritrovi tra gruppi e associazioni.
Quali vini bere con lo spiedo e cosa fare nei dintorni?
La tradizione abbina allo spiedo un vino rosso servito a temperatura ambiente, capace di reggere la grassezza e l'aromaticità del piatto. Tra i vini bresciani più adatti l'associazione cita Botticino, Garda Classico Groppello, Valtenesi DOC e Curtefranca Rosso Vigna. Nel menù da 30 euro è incluso un vino del territorio: se vuoi sapere quale, chiedilo al ristorante.
Gussago, lo dice il nome stesso dell'associazione, si inserisce nel territorio della Franciacorta. Se ami la tavola bresciana e vuoi allargare il giro, restando in provincia di Brescia, puoi sfogliare la Sagra della Tinca al Forno di Clusane, la Sagra del Tartufo di Tignale o la Festa dei Pèrsech di Collebeato.
E se il giovedì sera non è la tua serata, nelle altre sere della settimana c'è tutto il resto: nel nostro hub trovi le sagre in Lombardia questo weekend, provincia per provincia, comprese quelle del Bresciano.
Quanto costa il menù dello Spiedo Scoppiettando?
Il menù fisso costa 30 euro a persona e comprende minestra sporca, spiedo De.Co. con polenta, patate al forno, vino del territorio, caffè e grappa De.Co. o amaro.
Quando si può mangiare lo Spiedo Scoppiettando a Gussago?
Ogni giovedì sera dal 24 settembre al 10 dicembre 2026, nei ristoranti aderenti. L'orario di servizio non è indicato: va chiesto al locale.
Come si prenota lo Spiedo Scoppiettando?
Telefonando direttamente al ristorante scelto: i numeri degli otto locali aderenti sono nell'elenco in questa pagina.
Ci sono altre sagre in provincia di Brescia questo weekend?
Sì, nel nostro hub trovi le sagre e i mercatini vicino a te, aggiornati provincia per provincia.
Vale la pena dedicare un giovedì allo spiedo di Gussago?
Se ti piace la cucina bresciana di tradizione, sì: lo Spiedo Scoppiettando mette insieme in una cena sola un piatto De.Co., un menù chiuso con un prezzo noto in anticipo e otto locali tra cui scegliere. Dodici giovedì sono tanti, e il margine per decidere non manca: dal 15 ottobre alla chiusura del 10 dicembre restano nove serate. Basta scegliere il ristorante, telefonare e farsi dire a che ora si comincia. Per altre idee da tavola e da gita, la Sagra della Tinca al Forno di Clusane è un'altra specialità bresciana da segnare in agenda. E se vuoi seguirci tutta la settimana, ci trovi anche su Facebook.
Trasparenza sulle fonti. Weekendidea è un blog indipendente: non siamo gli organizzatori di questa manifestazione e non gestiamo prenotazioni, biglietti o informazioni ufficiali. Le informazioni di questa pagina sono raccolte da fonti pubbliche e possono cambiare: fanno fede sempre le comunicazioni degli organizzatori.
Fonti consultate: comunicato dell'Associazione Ristoranti di Gussago Franciacorta e portale Visit Franciacorta. Pagina aggiornata all'11 ottobre 2026. Segnalazioni e correzioni sono benvenute tramite la pagina contatti.
A cura di Weekendidea