Nove giorni, dal 17 al 25 ottobre 2026, e un solo indirizzo: piazza Alvar Aalto 3, a Milano. Qui Bimby® apre Il forno di Bimby®, lo store esperienziale che inaugura il Bread Tour Bimby®, un viaggio lungo la penisola per celebrare l'arte della panificazione. Dentro c'è un solo tema, il pane fatto in casa, declinato in masterclass, degustazioni e nella possibilità di interagire con la «Mappa del Pane d'Italia».
Il fatto che Milano sia la tappa di inaugurazione dice già qualcosa: il tour parte da qui. L'evento è partito oggi, sabato 17 ottobre, e nel calendario ci sono due fine settimana, quello in corso e quello del 24 e 25 ottobre, più cinque giorni infrasettimanali nel mezzo. Qui sotto trovi che cos'è, dove si trova, che cosa aspettarsi dal programma e, come contesto, quali pani lombardi raccontano le schede ufficiali della Regione, utili se la Mappa del Pane ti incuriosisce.
Che cos'è Il forno di Bimby e che cosa c'entra il Bread Tour?
Il Bread Tour Bimby è descritto dagli organizzatori come un percorso che attraversa l'Italia con un obiettivo preciso: celebrare l'arte della panificazione. La prima tappa è Milano, dove il tour prende il nome di «Il forno di Bimby»: dal 17 al 25 ottobre il marchio apre le porte di uno store esperienziale in piazza Alvar Aalto 3, uno spazio interamente dedicato al pane fatto in casa. La frase che accompagna il lancio, «Il pane è di casa», riassume l'idea: portare il lavoro del forno dentro la cucina di tutti i giorni.
Vale la pena inquadrarlo bene. Non è una sagra e non è una fiera di panificatori: è un evento di marca, costruito attorno a un prodotto e a un tema. Chi cerca la festa di paese con le panche e i banchi troverà un'altra cosa; chi ha voglia di capire come si fa il pane, e magari di assaggiarlo, ha un indirizzo preciso in città per nove giorni.
Per il lettore milanese c'è un vantaggio pratico: la tappa è in città, senza gite da organizzare. Per chi viene da fuori, è una buona occasione per abbinare la visita a una giornata a Milano.
Che cosa si fa dentro lo store: masterclass, degustazioni e Mappa del Pane
Il programma, per come lo presentano gli organizzatori, ruota attorno a tre cose. La prima sono le masterclass: incontri pensati per imparare a fare il pane in casa, che sono il cuore dell'offerta e il motivo per cui lo spazio si definisce «esperienziale» invece che espositivo. La seconda sono le degustazioni, cioè il momento in cui il pane si assaggia, con il vantaggio che a quel punto si è visto come nasce. La terza è la «Mappa del Pane d'Italia», con cui i visitatori possono interagire.
Il nome lascia immaginare un percorso per territori, e non è una forzatura: l'Italia è uno dei Paesi dove ogni zona ha il suo pane, con farine, forme e abitudini diverse. Ci si può aspettare, presumibilmente, che la Mappa serva a mettere in fila questa varietà in modo visivo e partecipato. È l'elemento che più distingue Il forno di Bimby da un semplice corso di cucina, e il filo che lega la tappa milanese all'idea di un tour nazionale.
Per chi non ha mai impastato nulla, il formato è accogliente perché parte dal pane di casa, quello fatto con le mani e un'attrezzatura da cucina normale. Per chi ha già esperienza, la parte più interessante può essere proprio il confronto fra tradizioni che la Mappa mette sul tavolo.
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Quando e dove si svolge Il forno di Bimby a Milano?
L'appuntamento è dal 17 al 25 ottobre 2026 in piazza Alvar Aalto 3, a Milano, nel quartiere di Porta Nuova. Il calendario copre nove giorni: due sabati (17 e 24), due domeniche (18 e 25) e i cinque giorni da lunedì 19 a venerdì 23. Per chi lavora in settimana, i due fine settimana restano l'opzione più comoda, ma l'evento non è limitato a quelli.
| Date | Dal 17 al 25 ottobre 2026 |
| Dove | Piazza Alvar Aalto 3, Milano |
| Che cosa | Store esperienziale con masterclass, degustazioni e «Mappa del Pane d'Italia» |
In sintesi
Il forno di Bimby è lo store esperienziale dedicato al pane fatto in casa che inaugura il Bread Tour Bimby a Milano. Dal 17 al 25 ottobre 2026 apre in piazza Alvar Aalto 3, con masterclass, degustazioni e la «Mappa del Pane d'Italia».
Programma e dettagli aggiornati sono sul sito ufficiale de Il forno di Bimby.
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Quali pani racconta la Lombardia nelle schede ufficiali?
Una «Mappa del Pane d'Italia» fa venire voglia di guardare la propria regione. La Lombardia, secondo l'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione (ventunesima revisione, dicembre 2025), ha una galleria di pani e prodotti da forno più varia di quanto si pensi. Nessuno di questi fa parte del programma di Bimby: sono il contesto per arrivare allo store con la curiosità giusta.
Cominciamo da casa. Il pane comune delle province di Pavia e di Milano si presenta in rosette, filoni e «tartarughe» da 30-50 grammi, con una consistenza croccante. Il Pan Meìno, diffuso nelle province di Lecco, Como e Milano, è una focaccia aromatizzata con un profumo di sambuco: il nome in dialetto significa «pane di miglio», perché un tempo si preparava proprio con quella farina, e la tradizione lo collega all'Ottocento e a San Giorgio.
Più a sud, nel Pavese, ci sono pani molto diversi tra loro. Il pane di pasta dura è fatto di panini da 20-30 grammi senza olio né latte, che durano a lungo; con la biga il sapore diventa meno marcato di lievito. Il pane giallo unisce farina di mais e di frumento, ha forma rotonda, circa 700 grammi, croccante fuori e morbido dentro; il pane mistura è lo stesso schema con proporzioni fissate al 30% di mais e 70% di frumento. In Lomellina c'è poi il pane di riso, ovale, con una spiga disegnata sulla superficie: la scheda lo collega alla diffusione della risicoltura e all'uso del riso per allungare la farina di frumento, più costosa.
In montagna il pane racconta altre necessità. In Valtellina il pan di segale è una ciambella bassa di circa 20 centimetri con il caratteristico colore scuro e il gusto di segale, un cereale che si adatta ai climi rigidi. A Livigno il Carcent è un pane a ciambella ripieno di rape bianche tritate, nato con i rimasugli di farina rimasti dopo la lavorazione del pane di segale, e il Pan da cool si distingue perché l'impasto contiene colostro, il primo latte delle mucche dopo il parto.
Infine due nomi che a Milano e dintorni sono di casa. Il Panettone di Milano, dolce a lievitazione naturale con il taglio a croce, ha un'origine che la scheda collega alla consuetudine medievale di celebrare il Natale con un pane più ricco: un documento del 1470 di Giorgio Valagussa parla del «rito del ciocco». Il Miccone di Stradella, nell'Oltrepò pavese, è una grossa forma di pane a pasta dura di 40-50 centimetri ed è fra i prodotti dell'Arca del Gusto di Slow Food.
Cerchi sagre in provincia di Milano oggi? Questo è un evento diverso
Se cerchi sagre in provincia di Milano oggi, o un evento all'aperto con le panche e i banchi, Il forno di Bimby è un'altra cosa: tra le tante feste enogastronomiche del territorio, è un'esperienza al chiuso, a tema unico, pensata per chi vuole mettere le mani in pasta. Per le sagre vere, il punto di riferimento è la nostra pagina hub, sagre e mercatini vicino a me, provincia per provincia, aggiornata con gli eventi della settimana.
Il lato enogastronomico di Milano e provincia ha anche un archivio: nei mesi scorsi abbiamo raccontato, per esempio, il Bierfest Platz di Milano, tra birra e street food. Sono eventi già passati, ma servono a farsi un'idea del tipo di proposte che il capoluogo e il suo hinterland mettono in calendario nel corso dell'anno.
Quando si svolge Il forno di Bimby a Milano?
Dal 17 al 25 ottobre 2026.
Dove si trova Il forno di Bimby?
In piazza Alvar Aalto 3, a Milano.
Che cos'è il Bread Tour Bimby?
Un viaggio lungo la penisola per celebrare l'arte della panificazione: Milano, con Il forno di Bimby, è la tappa di inaugurazione.
Che cosa c'è nello store esperienziale?
Uno spazio dedicato al pane fatto in casa, con masterclass, degustazioni e la possibilità di interagire con la «Mappa del Pane d'Italia».
Perché andare a vedere Il forno di Bimby a Milano
Il forno di Bimby è una proposta di nicchia con un indirizzo preciso e un calendario breve: nove giorni, due fine settimana, un solo tema. Per chi ama cucinare, o vuole imparare, è un'occasione per vedere da vicino il pane fatto in casa; per chi è semplicemente curioso della Mappa del Pane d'Italia, è un modo per guardare con occhi diversi una cosa di tutti i giorni.
E se il tema enogastronomico ti piace anche in versione itinerante, leggi come abbiamo raccontato il Giro dei Sapori d'Italia a Cesate. Per altre idee ogni settimana, c'è la pagina Facebook di Weekendidea.
Trasparenza sulle fonti. Weekendidea è un blog indipendente: non siamo gli organizzatori di questa manifestazione e non gestiamo prenotazioni, biglietti o informazioni ufficiali. Le informazioni di questa pagina sono raccolte da fonti pubbliche e possono cambiare: fanno fede sempre le comunicazioni degli organizzatori.
Fonti consultate: comunicato di presentazione de Il forno di Bimby, sito ufficiale ilfornodibimby.it, schede dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lombardia. Pagina aggiornata al 17 ottobre 2026. Segnalazioni e correzioni sono benvenute tramite la pagina contatti.
A cura di Weekendidea