Il riso alla pilota arriva in tavola asciutto, con i chicchi ben separati e il pisto di maiale come condimento: non è un risotto mantecato, e a Mantova la differenza conta. Dal 13 ottobre al 1° novembre 2026 lo trovi, insieme a tanti altri risotti, alla Fiera del Riso Vialone Nano Mantovano, nell'Area Boma – La Favorita, in Piazzale Levoni.
Per quasi tre settimane Pro Loco e associazioni del territorio cucinano con il Vialone Nano, e le ricette cambiano da un banco all'altro: tornare più di una volta significa assaggiare preparazioni diverse dello stesso cereale. Come funziona la serata, a che ora si comincia e dove si lascia l'auto? Qui sotto trovi orari e parcheggio, ma anche ciò che gli organizzatori non hanno ancora comunicato. E il riso alla pilota con il puntèl, quello con la costina di maiale? Te lo spieghiamo piatto per piatto.
Che cos'è la Fiera del Riso Vialone Nano Mantovano?
È una manifestazione enogastronomica dedicata a uno dei prodotti più rappresentativi della campagna mantovana. L'organizza l'associazione La Strada del Riso e dei Risotti Mantovani, che riunisce riserie, ristoranti, agriturismi ed enti impegnati a promuovere il patrimonio risicolo locale. La Fiera nasce per valorizzare il Vialone Nano e la cultura gastronomica che gli è cresciuta attorno.
Non aspettarti però la classica sagra di paese da un weekend e via. Qui si parla di quasi tre settimane di programma, con cucina tradizionale, show cooking, spettacoli, musica e convegni dedicati al riso. Accanto alla parte gastronomica c'è anche una Mostra Campionaria con espositori e realtà commerciali: si può quindi passare diverse ore alternando assaggi, eventi e giro tra gli stand.
Il calendario dei singoli spettacoli e dei convegni non è riportato nelle schede che abbiamo consultato: se ti interessa un appuntamento preciso, controlla la pagina Facebook della Fiera prima di partire.
Cosa si mangia: riso alla pilota, puntèl e tanti altri risotti
Il piatto simbolo è il riso alla pilota, una delle ricette identitarie della provincia di Mantova. A differenza del risotto mantecato, ha chicchi asciutti e sgranati, ed è condito con il pisto, un battuto di carne suina insaporito tradizionalmente con aglio, sale e pepe. Il nome viene dai piloti, gli operai che un tempo lavoravano nelle pile da riso e si occupavano della brillatura del cereale.
Esiste poi la variante più robusta, il riso alla pilota col puntèl: sopra la base di riso e pisto si aggiunge una braciola di maiale o una costina. È un piatto da cucina contadina, che racconta bene come il riso sia stato abbinato nel tempo a ciò che c'era nelle cascine mantovane.
La Fiera però non si ferma alla pilota. Per tutta la durata della manifestazione le Pro Loco e le associazioni partecipanti preparano risi e risotti diversi, sempre con il Vialone Nano come base, e ingredienti e ricette cambiano a seconda di chi cucina. Nella tradizione mantovana il chicco si abbina a carne di maiale, salamella, pesce di acqua dolce, verdure e prodotti di stagione. Quali risotti trovi in una certa serata dipende da chi è ai fornelli: il menù completo e i prezzi dei piatti non sono stati comunicati.
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Orari, dove si trova e dove si parcheggia alla Fiera del Riso di Mantova?
La Fiera si tiene nell'Area Boma – La Favorita, in Piazzale Levoni, a Mantova, nella zona del centro commerciale La Favorita. Mantova dista da Milano circa 150-185 km, tra un'ora e tre quarti e due ore e venti in auto a seconda del percorso. Secondo le informazioni raccolte, la fiera apre tutte le sere dalle 19 e la domenica anche a pranzo. Il parcheggio è gratuito, nel piazzale o nell'area del centro commerciale.
| Date | Dal 13 ottobre al 1° novembre 2026 |
| Orari | Tutte le sere dalle 19; la domenica anche a pranzo |
| Dove | Area Boma – La Favorita, Piazzale Levoni, Mantova |
| Parcheggio | Gratuito, nel piazzale o nell'area del centro commerciale La Favorita |
Sull'ingresso all'area e sui prezzi dei piatti, al momento della pubblicazione di questo articolo gli organizzatori non hanno comunicato le condizioni per l'edizione 2026: fanno fede i loro canali ufficiali.
In sintesi
Fiera del Riso Vialone Nano Mantovano 2026 · Mantova, Area Boma – La Favorita, Piazzale Levoni · dal 13 ottobre al 1° novembre · tutte le sere dalle 19, la domenica anche a pranzo · parcheggio gratuito · piatto simbolo: riso alla pilota.
Tutte le comunicazioni dell'organizzazione passano dal sito ufficiale (la pagina Facebook della Fiera).
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Perché il Vialone Nano è il riso dei risotti mantovani?
Il Vialone Nano ha un chicco piccolo e tondeggiante, che tiene bene la cottura ed è adatto ai risotti. Nasce nel Novecento dall'incrocio tra Vialone e Nano e col tempo è diventato una delle varietà più rappresentative della cucina mantovana.
La sua grande capacità di assorbire i condimenti lo rende versatile: si presta sia alle preparazioni asciutte, come la pilota, sia ai risotti più morbidi e mantecati. Per questo, da un banco all'altro della Fiera, lo stesso cereale può dare risultati molto diversi.
Nel Mantovano la coltivazione del riso è documentata già dal Cinquecento e interessa soprattutto il territorio a est della città, dove risaie, canali e aziende agricole hanno modellato il paesaggio della pianura. Quando si pensa alla cucina mantovana vengono in mente tortelli di zucca, salumi e mostarda, ma il riso ne è un'altra colonna, con tecniche di cottura differenti rispetto al risotto di altre zone della Lombardia.
Cosa c'è da vedere dopo la Fiera: la Strada del Riso e gli altri appuntamenti mantovani
La Strada del Riso e dei Risotti Mantovani attraversa diversi comuni della provincia, tra cui Roverbella, Castelbelforte, San Giorgio Bigarello, Castel d'Ario, Villimpenta e Roncoferraro. Se la Fiera ti incuriosisce, il filo del riso continua in quei paesi: sul blog abbiamo raccontato la Festa del Risotto di Villimpenta, uno dei comuni citati dalla Strada del Riso.
Per restare nel tema della cucina mantovana ci sono anche il programma e gli orari della festa Dal Bigul al Torc a San Martino dall'Argine e la sagra di Borgo Virgilio con il suo menù mantovano: se ami le sagre di paese, sono due occasioni di confronto con una fiera di questa durata. Per le altre sagre in provincia di Mantova e in Lombardia puoi consultare la nostra pagina con le sagre e i mercatini vicino a te, provincia per provincia, che teniamo aggiornata.
Quando si svolge la Fiera del Riso Mantovano 2026?
Dal 13 ottobre al 1° novembre 2026, a Mantova, nell'Area Boma – La Favorita, in Piazzale Levoni.
A che ora si mangia alla Fiera del Riso di Mantova?
Secondo le informazioni raccolte, la fiera apre tutte le sere dalle 19 e la domenica anche a pranzo.
Che cosa si mangia alla Fiera del Riso Mantovano?
Risi e risotti preparati con il Vialone Nano da Pro Loco e associazioni, con il riso alla pilota come piatto simbolo. Menù e prezzi non sono ancora stati comunicati.
Il parcheggio alla Fiera del Riso di Mantova è gratuito?
Sì, secondo le informazioni raccolte il parcheggio è gratuito, nel piazzale o nell'area del centro commerciale La Favorita.
Vale la pena andare alla Fiera del Riso Mantovano?
Se ami il risotto e vuoi scoprire interpretazioni diverse di un prodotto legato alla pianura mantovana, sì. Il bello della Fiera del Riso Vialone Nano Mantovano 2026 è la durata: con tre settimane a disposizione puoi assaggiare la pilota una sera e un altro risotto la volta dopo. Show cooking, spettacoli, convegni e Mostra Campionaria completano la visita.
Chi cerca sagre del riso in Lombardia, eventi food a Mantova o manifestazioni gastronomiche tra ottobre e novembre trova qui uno degli appuntamenti più importanti dedicati a questo cereale. Se organizzi il weekend, dai un'occhiata anche alla pagina con tutte le sagre e i mercatini della Lombardia. E se ci vai, condividi il tuo piatto preferito sulla nostra pagina Facebook.
Trasparenza sulle fonti. WeekendLombardia è un blog indipendente: non siamo gli organizzatori di questa manifestazione e non gestiamo prenotazioni, biglietti o informazioni ufficiali. Le informazioni di questa pagina sono raccolte da fonti pubbliche e possono cambiare: fanno fede sempre le comunicazioni degli organizzatori.
Fonti consultate: pagina Facebook della Fiera del Riso Mantovano, scheda dell'evento su Lombardiafood. Pagina aggiornata al 2 ottobre 2026. Segnalazioni e correzioni sono benvenute tramite la pagina contatti.
A cura della redazione WeekendLombardia