Alta Cicchetteria Veneta: aperitivo da Daniel Canzian a Milano

E se l'aperitivo milanese si prendesse una pausa e lasciasse spazio al rito veneziano del cicchetto? È quello che propone lo chef Daniel Canzian con la sua Alta Cicchetteria Veneta: due serate esclusive nel cuore di Brera per riscoprire uno dei grandi piaceri della tradizione veneta, reinterpretato con la stessa eleganza minimale che contraddistingue la sua cucina.

Le date da segnare sul calendario sono mercoledì 27 maggio e mercoledì 8 luglio 2026, a partire dalle ore 18:30. Un appuntamento unico, solo su prenotazione, che promette di trasformare il momento dell'aperitivo in qualcosa di davvero speciale.

DanielCanzian Ristorante Milano - Alta Cicchetteria Veneta aperitivo Brera

Cos'è l'Alta Cicchetteria Veneta

Il nome non è casuale: richiama direttamente il menu Alta Cucina Veneta, presente in carta dal 2021, con cui Canzian reinterpreta il patrimonio gastronomico della sua terra — il Veneto — attraverso uno stile semplice e fedele alla tradizione. La cicchetteria ne è la versione conviviale e informale: stessi valori, stesso rispetto per la materia prima, ma in un formato divertente e accessibile, da vivere al banco o nel dehors del ristorante.

L'idea è quella di riportare in vita il rito del cicchetto veneziano in chiave contemporanea: piccoli bocconi carichi di sapore, da gustare in piedi o seduti, con un buon cocktail in mano, in compagnia. Un modo di stare insieme che nel Nord-Est d'Italia è cultura, non semplice moda.

I cicchetti della prima serata: baccalà, risotto e nero di seppia

Per la serata del 27 maggio, lo chef ha pensato a quattro cicchetti inediti che attraversano la tradizione veneta con creatività e leggerezza:

  • Baccalà mantecato alla veneziana "in cono o coppetta" — il grande classico veneziano, morbido e profumato, servito in un formato giocoso e moderno.
  • Pan onto con melanzane in saor — il pane "unto" della tradizione, con l'agrodolce delle melanzane in saor, quella tecnica di conservazione veneziana che trasforma il semplice in memorabile.
  • Risotto ai finocchi in ciotolina — un assaggio di risotto profumato al finocchio, servito in miniatura per non perdere nemmeno un momento della serata.
  • Gnocchetto al nero di seppia — piccolo, intenso, inconfondibile: il nero di seppia tinge di Adriatico ogni boccone.
💡 Consiglio weekendidea: la serata del 27 maggio è perfetta da abbinare a una passeggiata nel quartiere Brera prima dell'aperitivo — gallerie d'arte, cortili silenziosi e poi cicchetti. Un pomeriggio milanese da incorniciare.

I cocktail firmati Canzian × Tassoni

A fare compagnia ai cicchetti, quattro cocktail creati dallo chef in collaborazione con Tassoni, il celebre marchio bergamasco del cedro. Un abbinamento tra eccellenze italiane che si traduce in proposte originali, bilanciate tra acidità, amarezza e freschezza:

  • Omaggio ad Andy Warhol — gin, barbabietola e tonica. Cromaticamente audace, elegante al palato.
  • Evoluzione del gusto — bitter, sedano e lime. Per chi ama i contrasti netti e i sapori che sorprendono.
  • Oh my green — centrifugato di piselli, pepe, limone e gin analcolico. La scelta green e analcolica della serata, tutt'altro che rinunciataria.
  • Dedica dello chef — mela cotogna speziata e soda. Aromatico, avvolgente, con quel tocco autunnale fuori stagione che incuriosisce.

Info pratiche per prenotare

  • Date: mercoledì 27 maggio e mercoledì 8 luglio 2026
  • Orario: dalle 18:30
  • Prezzo: 40 € a persona (include 1 cocktail e selezione di cicchetti)
  • Solo su prenotazione
  • Dove: DanielCanzian Ristorante — Via Castelfidardo angolo San Marco, 20121 Milano (Brera)
  • Prenotazioni: Tel. 02 63793837
  • Sito ufficiale: danielcanzian.com
  • Instagram: @daniel_canzian

L'Alta Cicchetteria Veneta è uno di quegli appuntamenti rari in cui qualità e convivialità si incontrano senza compromessi. Se sei a Milano a fine maggio o inizio luglio, vale assolutamente la pena riservare il tuo posto.

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