Ogni anno, per Pasqua, qualcuno riesce a trasformare un dolce della tradizione in qualcosa di inaspettato. Per il 2026, lo chef Daniel Canzian propone due colombe artigianali che raccontano due filosofie diverse — e c'è una novità assoluta che vale la pena conoscere prima che vadano a ruba.
Colombe di Pasqua 2026 firmate Daniel Canzian: due ricette artigianali a Milano
La Colomba alle Albicocche Arrosto: una ricetta originale nata nel 2021
La Colomba alle Albicocche Arrosto è la firma storica di Daniel Canzian nel panorama dei lievitati pasquali: nata nel 2021, torna disponibile per Pasqua 2026 con la stessa ricetta originale che l'ha resa riconoscibile.
L'impasto è soffice e leggero, arricchito da albicocche in cubetti cremosi, solo leggermente canditi per preservarne freschezza e consistenza. Una scelta tecnica precisa, quella di non candire completamente la frutta: il risultato è una nota fruttata naturale che alleggerisce il lievitato senza coprirne i profumi.
Novità 2026: la Colomba Tradizionale con scorzone d'arancia candita
La vera novità di quest'anno è la Colomba Tradizionale con scorzone d'arancia candita: un lievitato pensato per chi cerca la colomba "come da tradizione", con un profilo agrumato riconoscibile e i canditi nell'impasto.
È la risposta di Canzian a chi ama i profumi classici della Pasqua — lo scorzone d'arancia regala intensità senza aggressività, in equilibrio con la morbidezza dell'impasto.
Ingredienti selezionati, nessun aroma artificiale
In entrambe le versioni, la selezione degli ingredienti segue criteri rigorosi: materie prime italiane, uova da galline allevate a terra, nessun aroma artificiale. Una lavorazione pensata per mantenere un gusto naturale ed equilibrato — che è, in sintesi, la filosofia che attraversa tutta la cucina di Canzian: eliminare il superfluo per far parlare la materia prima.
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Come gustare la colomba al meglio
Lo chef suggerisce un gesto semplice prima di servire: scaldare la colomba in forno a 160° per 5–7 minuti. Il calore restituisce fragranza all'impasto e rende la fetta ancora più morbida. Un piccolo accorgimento che fa la differenza.
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Dove acquistare e prezzi
Le colombe della Pasqua 2026 sono disponibili sulla boutique online di Daniel Canzian (danielcanzian.com) e direttamente presso il ristorante a Milano.
Colomba alle Albicocche Arrosto — 45,00 € (1 kg)
Colomba Tradizionale con scorzone d'arancia candita — 45,00 € (1 kg)
DanielCanzian Ristorante — Via Castelfidardo angolo San Marco, 20121 Milano
Martedì–sabato: 12:00–15:00 e 19:00–23:00 — domenica e lunedì chiuso
Tel. 02 63793837 — [email protected]
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