Dal 25 al 28 gennaio: Fiera professionale HoReCa a Erba
Ristorexpo rappresenta uno degli appuntamenti più attesi per i professionisti del settore della ristorazione in Lombardia. Giunta alla sua 28ª edizione, la manifestazione si conferma come punto di riferimento per chi opera nel mondo HoReCa, offrendo quattro giornate intense di incontri, formazione e networking. L'evento si distingue per la qualità delle proposte e per la capacità di intercettare le tendenze più innovative del comparto, creando un ponte tra produttori, fornitori e operatori della ristorazione.
Un evento dedicato ai professionisti del fuori casa
Ristorexpo si rivolge specificamente agli operatori del settore della ristorazione commerciale e collettiva. L'evento accoglie ogni anno circa 20.000 visitatori professionali, tra cui ristoratori, gestori di pizzerie, bar, pub, wine bar, strutture ricettive, oltre a distributori e grossisti. La manifestazione presenta un'area espositiva con quasi 200 espositori che rappresentano oltre 350 marchi tra i più significativi del panorama nazionale.
Il format si caratterizza per un approccio integrato che unisce l'esposizione commerciale alle opportunità formative. Gli spazi espositivi ospitano prodotti alimentari, semilavorati per la ristorazione professionale, attrezzature per la cucina, arredi e soluzioni innovative per la gestione dell'attività. Una sezione particolare è dedicata all'enogastronomia d'eccellenza, con 150 cantine rappresentate e oltre 500 etichette disponibili per la degustazione e l'acquisto professionale.
La peculiarità di Ristorexpo risiede nella sua natura BtoB, che favorisce contatti diretti e proficui tra fornitori e acquirenti. Le aziende espositrici presentano le novità di prodotto, permettendo agli operatori di testare direttamente le proposte e valutarne l'inserimento nella propria offerta commerciale. Questa formula crea un ambiente di lavoro stimolante dove nascono collaborazioni durature e si consolidano rapporti commerciali.
Masterclass con i grandi chef della cucina italiana
Il programma di eventi di Ristorexpo si distingue per l'altissimo profilo dei protagonisti. L'Arena Centrale e la Sala Porro ospitano le masterclass tenute da chef stellati e professionisti di fama nazionale, che condividono tecniche, segreti e visioni sul futuro della ristorazione.
L'edizione 2026 si apre domenica 25 gennaio alle 14:30 con la presentazione del marchio "Le Stelle del Lago di Como", un progetto che valorizza l'eccellenza gastronomica del territorio comasco. Sul palco si alternano chef stellati come Mauro Elli (Il Cantuccio), Davide Caranchini (Materia), Andrea Casali (Kitchen), Davide Marzullo (Trattoria Contemporanea) e Raffaele Lenzi (Il Sereno al Lago), accompagnati dai produttori di Identità Lariane. La presentazione è condotta da Federico Quaranta, noto conduttore di programmi enogastronomici RAI.
Lunedì 26 gennaio la giornata inizia alle 10:00 con la masterclass dello chef Matteo Losio del Trattoria del Bruxaboschi di Genova, dedicata alla preparazione della torta pasqualina. Nel pomeriggio, alle 12:30, la Sala Porro accoglie una lectio magistralis particolarmente attesa: Moreno Cedroni e Mariella Organi dialogano con gli studenti delle scuole alberghiere, un momento formativo prezioso per le nuove generazioni di professionisti.
Martedì 27 gennaio vede protagonisti Andrea Berton del Ristorante Berton di Milano alle 10:00, mentre alle 10:30 sale sul palco Luca Picchi con una masterclass dedicata alla mixology dal titolo provocatorio "Elogio della normalità, critica del superfluo", con la partecipazione di Julian Biondi e Claudio Gaiaschi di Santa Bianca. L'evento è presentato da Tinto (Nicola Prudente), volto noto di Rai Radio2. Nel pomeriggio, lo chef Alessandro Dentone propone una masterclass sul risotto al bagnun con acciughe.
La manifestazione si conclude mercoledì 28 gennaio alle 11:00 con la masterclass di Cristiano Tomei del Ristorante L'Imbuto di Lucca, chef dalla personalità forte e dalla cucina visionaria. Questi appuntamenti rappresentano un'occasione unica di apprendimento diretto dai maestri della cucina contemporanea, che condividono non solo ricette ma anche filosofie di lavoro e approcci innovativi alla professione.
Workshop, seminari e opportunità formative
Oltre alle masterclass con gli chef stellati, Ristorexpo propone un calendario articolato di workshop tematici e seminari di approfondimento. Questi appuntamenti coprono diverse aree di interesse per i professionisti: dalla gestione economica dell'attività alle nuove tendenze alimentari, dalle tecniche di marketing applicate alla ristorazione fino agli aspetti normativi e di sicurezza.
Gli stage di cucina permettono ai partecipanti di apprendere tecniche specifiche attraverso dimostrazioni pratiche e sessioni interattive. Il format dello storytelling porta invece sul palco esperienze imprenditoriali di successo, offrendo spunti concreti su come affrontare le sfide del mercato contemporaneo. La presenza attiva delle principali associazioni di categoria, tra cui la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), garantisce momenti di confronto su tematiche cruciali per il settore.
Il programma prevede anche focus specifici su pizza, cocktail e vino, con appuntamenti dedicati ai diversi comparti della ristorazione. Il "Focus Pizza", ideato e condotto da Tinto, celebra uno dei simboli della cucina italiana con approfondimenti sulle tecniche di lavorazione, sulle farine e sugli abbinamenti. Il "Focus Cocktail" esplora il mondo della mixology professionale, mentre il "Focus Vino" propone degustazioni guidate con produttori del territorio e non solo.
Lariofiere e il territorio lariano
La sede di Ristorexpo si trova presso Lariofiere a Erba, in provincia di Como, una location strategica al centro del triangolo lariano. Il quartiere fieristico è facilmente raggiungibile: dista 15 km sia da Como che da Lecco, e si trova a soli 40 km da Milano. L'accessibilità è garantita dalla vicinanza alla superstrada Milano-Lecco e all'autostrada A9 Milano-Como, oltre che dalle linee ferroviarie delle Ferrovie Nord Milano.
Il territorio circostante rappresenta una destinazione di grande fascino, caratterizzata da borghi pittoreschi, paesaggi lacustri e un patrimonio enogastronomico ricco. Per chi partecipa alla manifestazione, Ristorexpo diventa anche un'occasione per scoprire le eccellenze del Lago di Como, territorio che ha saputo coniugare tradizione e innovazione anche in ambito culinario. L'evento valorizza questa connessione attraverso iniziative specifiche come "Un territorio in quattro ristoranti", che presenta i menu di realtà gastronomiche locali: Il Cantuccio, Trattoria Edda, Ristorante La Baia e Osteria La Lanterna.
La zona offre diverse strutture ricettive per chi desiderasse prolungare il soggiorno e approfittarne per esplorare le bellezze del lago e dell'entroterra. Il sito ufficiale www.lakecomo.is fornisce informazioni dettagliate sull'ospitalità del territorio, facilitando l'organizzazione del viaggio per i visitatori provenienti da altre regioni.
Informazioni pratiche per la visita
Ristorexpo 2026 si svolge da sabato 25 a martedì 28 gennaio presso Lariofiere, in Viale Resegone a Erba (CO). L'evento è a ingresso libero per tutti gli operatori professionali del settore HoReCa. Si consiglia di verificare sul sito ufficiale www.ristorexpo.com gli orari di apertura giornalieri e di consultare il programma aggiornato delle masterclass e degli eventi collaterali.
Per raggiungere la fiera in auto, l'indirizzo preciso da impostare sul navigatore è: Viale Resegone, 22036 Erba (CO). Chi preferisce utilizzare i mezzi pubblici può servirsi delle linee ferroviarie delle Ferrovie Nord Milano che collegano Erba con Milano, Como e Lecco. La stazione ferroviaria di Erba dista pochi minuti dal quartiere fieristico.
Durante le giornate della manifestazione è attivo il "Fuori Salone di Ristorexpo", con eventi e iniziative che continuano anche dopo l'orario di chiusura ufficiale, permettendo ai visitatori di prolungare l'esperienza e approfondire i contatti professionali in un contesto più informale. Tutti i menu proposti dai ristoranti del territorio includono il pane realizzato e offerto dall'Associazione Panificatori di Como, sottolineando la vocazione alla qualità artigianale che caratterizza l'intera manifestazione.
📍 Info Pratiche - Ristorexpo 2026
📅 Quando: 25-28 gennaio 2026
📍 Dove: Lariofiere, Viale Resegone - 22036 Erba (CO)
🎫 Ingresso: Libero per operatori professionali del settore HoReCa
🌐 Info: www.ristorexpo.com
🚗 Come arrivare: A9 Milano-Como, superstrada Milano-Lecco, Ferrovie Nord Milano
Date e orari potrebbero cambiare: verifica sempre sul sito ufficiale dell'organizzatore.