Dal 17 gennaio al 29 febbraio 2024 si svolge la dodicesima edizione del Festival de la Cazoeula, l'evento enogastronomico che celebra il piatto più tipico e amato della cucina brianzola. Il festival, nato a Cantù nel 2013, coinvolge diversi ristoranti e trattorie della Brianza comasca, lecchese e monzese, che propongono la cazoeula in varie versioni e abbinamenti. Il festival è anche un'occasione per scoprire la storia, la cultura e le tradizioni di questo territorio, che ha fatto della cazoeula un simbolo di identità e di convivialità.
Cos'è la Cazoeula?
La cazoeula, o cazzoeula, o casoeula, o cassoeula, è un piatto a base di verze, costine e cotenne di maiale, cotto lentamente in una pentola di terracotta. La ricetta originale prevede l'uso di verze tardive, raccolte dopo la prima gelata, e di carne di maiale proveniente dal macello di Sant'Antonio, il 17 gennaio, giorno in cui si festeggia il santo protettore degli animali. La cazoeula è un piatto povero, nato dalla necessità di sfruttare le parti meno nobili del maiale, ma è anche un piatto ricco di sapore e di sostanza, ideale per scaldare le fredde giornate invernali.
La cazoeula è il piatto più tipico della cucina brianzola, ma è diffuso, con diverse varianti, in buona parte della Lombardia. Ogni zona ha la sua ricetta, che può prevedere l'aggiunta di altri ingredienti, come la salsiccia, il lardo, il salame, i fagioli, le patate, le carote, il sedano, il prezzemolo, il vino bianco o rosso. La cazoeula si accompagna tradizionalmente con la polenta, cotta anch'essa in una pentola di terracotta, e con un vino robusto e corposo, come la barbera o la bonarda dell'Oltrepo Pavese.
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Come Nasce il Festival?
Il Festival de la Cazoeula nasce nel 2013 a Cantù, per iniziativa di un gruppo di appassionati di gastronomia e di cultura locale, che hanno deciso di valorizzare e promuovere la tradizione di questo piatto, che rappresenta per loro un vero e proprio fondamento di riconoscimento identitario. Il festival si propone di far conoscere e apprezzare la cazoeula a un pubblico sempre più ampio e variegato, e di stimolare la creatività e la qualità degli chef brianzoli, che si sfidano ogni anno per aggiudicarsi l'ambito trofeo CAZOEULA D'ORO, attribuito alla miglior cazoeula dell'anno.
Il festival si svolge ogni anno dal 17 gennaio, giorno di Sant'Antonio, e per due interi mesi, coinvolgendo diversi ristoranti e trattorie della Brianza comasca, lecchese e monzese, che aderiscono al circuito del festival e propongono la cazoeula in varie versioni e abbinamenti, seguendo le proprie ricette e i propri segreti. Il festival è anche un'occasione per scoprire le bellezze e le curiosità di questo territorio, che offre paesaggi, monumenti, musei, eventi e attrazioni di grande interesse e fascino.
Come Partecipare al Festival?
Per partecipare al festival, basta scegliere il ristorante desiderato e prenotare direttamente tramite il sito ufficiale di ciascuna struttura. Si consiglia caldamente la prenotazione presso il ristorante prescelto, per evitare di rimanere delusi. Sul sito ufficiale del festival è possibile trovare l'elenco dei ristoranti aderenti, con le relative informazioni e i menù proposti. Si può anche votare la propria cazoeula preferita, contribuendo così a determinare il vincitore del trofeo CAZOEULA D'ORO.
Il festival è anche presente sui principali social network, come Facebook, Instagram e Twitter, dove è possibile seguire le novità, le iniziative, le foto e i video dell'evento, e interagire con gli organizzatori e gli altri partecipanti. Il festival ha anche un canale YouTube, dove è possibile trovare interviste, testimonianze, ricette e consigli degli chef e degli esperti di cazoeula.
Perché Partecipare al Festival?
Partecipare al festival significa innanzitutto gustare una delle pietanze più buone e genuine della cucina lombarda, preparata con ingredienti di qualità e con la passione e la maestria degli chef brianzoli. Significa anche scoprire e apprezzare la storia, la cultura e le tradizioni di questo territorio, che ha fatto della cazoeula un simbolo di identità e di convivialità. Significa infine divertirsi e socializzare, in un clima di allegria e di festa, condividendo un'esperienza unica e indimenticabile.
Per info e aggiornamenti: https://www.festivaldelacazoeula.it/
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