10 anni di Milano Golosa saranno raccontati attraverso 10
grandi temi che hanno caratterizzato la manifestazione ideata da Davide
Paolini:
1 – Spesa: il primo Grande tema: Milano Golosa è nata
nel 2012 proprio con lo scopo di creare cultura sul prodotto per aumentare la
consapevolezza del consumatore di fronte alla scelta di cosa comprare, per
risparmiare ed evitare sprechi.
2 – Spreco: intorno a questo tema saranno costruiti
molti workshop, uno fra tutti quello con un macellaio che racconta i tagli meno
nobili della carne.
3 – Recupero: il recupero in cucina è uno dei temi
più caldi della nostra attualità. Importante oggi più che mai non buttare via
nulla, sia per una questione etica, sia di risparmio. A Milano Golosa si
affronterà il tema con tanti interventi e consigli davvero preziosi da parte
degli artigiani, come quelli del panettiere che spiega come riutilizzare il
pane raffermo.
4 – Il crepuscolo degli chef e il ritorno delle trattorie
e delle osterie: altro tema saliente di Milano Golosa, che si è sempre
battuta contro la mediatizzazione della cucina. Per valorizzare questi luoghi
della ristorazione autentica saranno premiate 10 trattorie e osterie italiane,
che si sono distinte per la coerenza e la fedeltà alla loro identità. In un
mondo che sempre di più si apre alla cucina spettacolo e allo chef-system,
questi osti e trattori continuano a portare avanti una tavola basata sulla
convivialità, sulla conduzione familiare e sui prodotti del loro territorio.
5 – Le botteghe, pilastro della manifestazione: a loro è stata dedicata una guida e una mostra fotografica. In questa edizione saranno ricordate con la premiazione di 10 botteghe e negozi milanesi che, da anni, portano avanti il loro lavoro di ricerca, resistendo alla grande distribuzione e dedicandosi con passione alla cura del cliente. In questo contesto sarà organizzata una tavola rotonda, moderata da Davide Paolini, su come è cambiata Milano in questi 10 anni: interverranno un portavoce della ristorazione, della pasticceria, della gastronomia, della panetteria, del mondo della pizza e del vino.
6 – Milano Golosa può festeggiare i suoi 10 anni senza il panettone? Ovviamente no! La destagionalizzazione del re dei lievitati è stata una delle battaglie più appassionate dell’evento, così come quella contro lo svilente 3X2, nel nome della qualità. Al panettone sarà dedicata una grande area 8/9/10 OTTOBRE 2022 FABBRICA OROBIA via Orobia 15 / Milano powered by Corso Garibaldi 2 - 20121 Milano - Tel 02/86462555_1919 di Milano Golosa nella quale 10 pasticceri creeranno uno speciale lievitato in edizione limitata per celebrare questo importante compleanno.
7 – Il Panino: simbolo dello street food di qualità
italiano. Il Panino sarà protagonista della kermesse meneghina in un contest
dove i Paninari realizzeranno il Panino di Milano Golosa, per dare spazio alla
creatività, unica regola gli ingredienti dovranno essere quelli degli artigiani
presenti alla manifestazione.
8 – Le famiglie: mangiare bene e consapevolmente è un
atto necessario per la crescita dei giovani, come conoscere e non sprecare il
cibo dovrebbe essere insegnato nelle scuole. Nella speranza che questo accada
presto e per sensibilizzare la cultura del cibo, Milano Golosa farà un regalo
ai primi 10 bambini di 10 anni che arrivano all’evento: l’ingresso gratuito per
loro e per i loro genitori.
9 – La contaminazione: la contaminazione tra culture
diverse come arricchimento della cucina è stato il fil rouge di una delle ultime
edizioni di Milano Golosa. Per il compleanno della kermesse verrà organizzato
uno show cooking per dimostrare quanto i prodotti della cucina italiana possano
essere versatili anche per la preparazione di piatti appartenenti a un’identità
gastronomica di altri stati.
10 – La sostenibilità: non si può parlare di cucina e
di cibo senza porre attenzione alla salute del pianeta. La sostenibilità e il
rispetto per l’ambiente sono sempre stati temi caldi per Milano Golosa che li
ha utilizzati anche come parametro nella selezione dei produttori. Per il
decimo compleanno la kermesse premierà i 10 produttori storici che si sono
distinti nella sostenibilità.
NUOVA LOCATION
Milano Golosa si festeggia con una nuova location, la
Fabbrica Orobia, con i suoi oltre 6000 metri quadri di spazio - e degustazioni,
dibattiti, cooking show e laboratori davvero unici. Questi workshop
coinvolgeranno il mondo del cibo, del bere, nel cui ambito si affronteranno le
nuove tendenze e i ritorni alle origini. Orgogliosa di aver fatto cultura del
cibo per dieci anni - Milano Golosa - sceglie Fabbrica Orobia, una struttura
del 1920, lasciata volutamente allo stato originale per mantenere intatto il
suo affascinante trascorso industriale. Facilmente raggiungibile tramite due
fermate della M3 gialla (Lodi e Brenta), inserita nel distretto dell’innovativo
progetto di rigenerazione dello scalo di Porta Romana, che include nuovi spazi
verdi, costruzioni sostenibili e il Villaggio delle Olimpiadi di Milano/Cortina
2026. Per ottobre 2022 sono attesi oltre 150 produttori da tutta Italia con una
speciale attenzione per continuare a divulgare il cibo come espressione della
migliore e più rappresentativa cultura materiale italiana.
Milano Golosa in breve
Quando: 8/9/10 ottobre 2022
Dove: Fabbrica Orobia – via Orobia 15 - Milano
Ingresso: 10,00 €
