Mercoledì 15 settembre è di scena la prestigiosa cantina piemontese Erbaluce di Caluso di Domenico Tappero Merlo che fa della lealtà al territorio la base per ottenere risultati che siano testimonianza di autenticità e tipicità. “Proteggere e conservare ciò che per generazioni si è tramandato in una comunità, in un luogo, diventa l’atto più estremo e rivoluzionario che oggi si possa compiere. L’attività in vigna è così una continua ricerca, riscoperta e rielaborazione di tecniche del passato recuperando quanto di valido si praticava storicamente in loco” dichiara il viticoltore.
Il nostro chef Alessandro Buffolino ha in serbo per voi quattro deliziosi piatti, mentre la maître sommelier Mara Vicelli e un responsabile della cantina Erbaluce di Caluso saranno a disposizione per condividere i segreti dei vini e la straordinaria storia dei vigneti.
Potrete gustare un menù di quattro portate interamente creato dallo chef con sapori che si sposano magistralmente con la selezione di vini piemontesi.
Per iniziare la Fassona, il Wagyu e la Prussiana accompagnati da un calice di Caluso Spumante DOCG Metodo Tradizionale, Cuvée des Paladins, 2015.
Il primo piatto prevede un grande classico dello chef spaghettone aglio, olio, peperoncino e ricci di mare da gustare con un Erbaluce di Caluso DOCG, Kin, 2016.
Si prosegue con pesce e verdura in tempura aromatizzata accompagnato dal Erbaluce di Caluso DOCG, Kin, 2015.
La mousse al cioccolato al latte con nocciola pralinata conclude il percorso in dolcezza, abbinandosi perfettamente ad un Caluso Passito DOCG, Bohemien, 2017.
Il menu sarà proposto solo nella serata di mercoledì 15 settembre dalle 19.30 in poi al costo di 100 euro a persona, calici di vini Erbaluce di Caluso in abbinamento inclusi.
Infine vi attende un nuovo menu à la carte, con tante differenti proposte, pensate per valorizzare al meglio i prodotti stagionali: tra le novità, ad esempio il gazpacho di pomodoro e pesche con capesante scottate e sorbetto al basilico, risotto cacio e pepe del Madagascar con ricci di mare o branzino con crema di melanzane, patate all’aceto e salsa al wasaby.
Quale modo migliore per godere ancora delle serate di fine estate, se non cenando all'aperto nel giardino di Acanto accompagnati dal rilassante zampillio della fontana in sottofondo.
Per informazioni e per prenotare la Serata Gourmet, contattare: +39 02.6230.2026 - acanto.hps@dorchestercollection.com
Diniego di responsabilità: le notizie riportate in questa pagina sono state fornite da Enti Pubblici o Privati, e organizzatori di eventi. Suggeriamo di verificare date, orari e programmi, che potrebbero variare, contattando gli organizzatori o visitando il sito ufficiale dell'evento.
