A Milano lo storico ristorante cinese Giardino di Giada ha uno spazio esterno da 12 posti a due passi dal Duomo. Il menù spazia da portate semplici, come il branzino al vapore, fino ai piatti della cucina imperiale come l'anatra alla pechinese.
Infine in zona stazione Centrale, sempre a Milano, il ristorante fusion Kanji ripare il suo cortile interno, caratteristico e circondato dal verde, con 30 posti a sedere ben distanziati. Nella sua formula all you can eat gli ingredienti sono freschi e genuini, i piatti sono preparati con sapiente cura in un'ampia varietà tra questi i futomaki, gli uramaki e molto altro.
Mu fish il ristorante giapponese nel cuore della Brianza
MU fish ha reagito a questo periodo con una serie di novità tra queste la collaborazione con la chef giapponese Jun Giovannini, che con il suo spirito artistico e creativo sperimenta ingredienti italiani e nipponici in un equilibrio culinario raffinato e semplice che rispetta la materia prima e la genuinità dei sapori.
Jun, classe 1975, è originaria di Tokyo ma vive in Italia da nove anni, il suo cognome italiano le arriva dal marito. Dopo aver conseguito una formazione in Belle Arti ha deciso di avvicinarsi al mondo gastronomico, prima in Giappone e poi in Italia. La sua vocazione pittorica è di tradizione familiare, questa sua sensibilità artistica si ritrova nei suoi piatti.
La cucina giapponese di Jun è estrosa, personale e aperta alle influenze, mette insieme innovazione e ricercatezza, attraverso l'utilizzo di ingredienti usati tipicamente nel Sol Levante (es. Koji, alga Mozuku ecc.). In Italia ha lavorato per i ristoranti Zero, Gong, Kanpai e Puro a Polignano a Mare. Ora inizia la sua avventura in Brianza come executive chef da MU fish. “Sono felice di questa nuova sfida professionale, c’è tanto lavoro da fare con la brigata, ma sono sicura che insieme raggiungeremo ottimi risultati” racconta la talentuosa Jun.
I suoi piatti mixano la tradizione culinaria italiana con quella giapponese. Ad esempio l’esperienza pugliese nel ristorante Puro a Polignano a Mare, le ha fatto scoprire nuove affinità che si ritrovano nel piatto Ushi coffee pugliese. Questo si compone di accostamenti inediti, un carpaccio di scottona piemontese con rosmarino in tempura su un purè di patate con crema al caffè agrumata. Richiama il “caffè speciale” - a base di agrume, amaretto e vaniglia – che è simbolo di Polignano a Mare, ideato da Mario Campanella.
Jun non si limita alla Puglia, ma sperimenta e studia i sapori di tutta Italia. Rispetta la materia prima, cercando di mantenerne il più possibile il gusto naturale ed evitando un eccessivo artificio. Il suo obbiettivo è un equilibrio tra la semplicità di partenza e la ricerca di nuove combinazioni. La sua attenzione è anche rivolta all'aspetto salutare attraverso l’utilizzo di ingredienti dalle proprietà benefiche come ad esempio il koji, un fungo filamentoso noto nella cucina giapponese.
I piatti di Jun Giovannini arricchiscono il menù di MU fish che propone tecniche orientali e prodotti europei, ed è ormai un indirizzo imperdibile nel cuore della Brianza.
Il nuovo design
Nell’ottica di questo cambiamento anche il design del locale è stato rinnovato. La cucina a vista, già protagonista dell'ambiente MU, ora è ancora più valorizzata dall'aggiunta di piastrelle azzurre a rilievo, che risaltano attraverso i fasci di luce dall’alto. Mentre la rifrangenza del vetro amplifica ulteriormente lo spazio, grazie a un gioco di specchi.
MU delivery
Il Mu delivery è una iniziativa nata dalla collaborazione tra i due ristoranti del gruppo, MU dimsum e MU fish, per offrire una proposta che spazia dai sapori di Hong Kong e del Canton fino alle specialità del Sol Levante. Le specialità arrivano a casa con tutta la cura, la passione e il rispetto delle materie prime tipiche del gruppo MU. Lo staff prepara ogni pietanza fresca, sul momento, per far gustare lo stile MU anche tra le mura domestiche. Inoltre le consegne sono sempre a cura dello staff MU e vengono effettuate in tutta la Brianza e a Milano. E’ attivo il servizio da asporto con ordine concordato preventivamente, il menù è disponibile sul sito murestaurants.com.
Ai piatti è possibile abbinare un buon vino della cantina di MU fish o un “MU drink” confezionato ad hoc, in pratici contenitori monouso, dal bar tender Sergio Testaverde che mixa drink dagli accostamenti originali.
Il team di MU fish
Quello del MU Fish è un team affiatato, cresciuto insieme durante questi anni di attività, vero orgoglio del proprietario, Liwei Zhou (classe 1987 di Qingtian, nel Sudest della Cina).
Dalla sua apertura MU fish ha ricevuto per due volte il premio dal Gambero Rosso per la miglior qualità prezzo, è inserito nella guida di Identità Golose e nel taccuino dei ristoranti d’Italia, il “Gatti Massobrio”.
MU Fish | Via Galileo Galilei 5, Nova Milanese (Monza Brianza)
aperto tutti i giorni | T 3348041109 | mufish@libero.it | www.mufish.it
Il Giardino di Giada è un ristorante cinese nel cuore di Milano, a un passo dal Duomo, che vanta un lungo passato. È amato sia dalla clientela italiana ed europea, che dalla stessa clientela cinese ed asiatica che qua trova i sapori della Cina più autentica.
È il 1980 quando il ristorante apre le porte, la proprietaria è nota a tutti i clienti come Carmen. Il Giardino di Giada nasce come naturale evoluzione della sua precedente esperienza nel ristorante di famiglia, La Muraglia, aperto nel 1976 a Milano come primo locale di cinesi provenienti della Cina continentale.
Oggi la gestione del Giardino di Giada è portata avanti dal figlio di Carmen, Gigi Chin, ma la missione resta invariata: portare in tavola gli i piatti della tradizione cinese, in tutte le sue sfaccettature. Il menu spazia da portate semplici, come il branzino al vapore o la pancetta con verdura secca al vapore, fino ai piatti della cucina imperiale come l’anatra alla pechinese o le numerose pietanze piccanti sapientemente elaborate dal giovane chef Zhao, erede del precedente chef Dong che per 25 anni ha firmato i sapori del Giardino di Giada.
Così, mentre le generazioni si susseguono, le nuove tendenze trovano spazio accanto ai piatti cinesi più classici. Come i baozi, panini al vapore ripieni, immancabili sulla tavola di ogni famiglia cinese. “Hai presente quando a fine giornata di lavoro sei stanco, sei lontano da casa, e hai solo voglia di mangiare qualcosa di semplice che ti ricordi i sapori di ogni giorno? Vogliamo che la nostra cucina sia questo per i nostri clienti”, racconta Gigi Chin, con alle spalle una carriera nel mondo dell’ingegneria a Londra e la decisione di guidare l’attività di famiglia quando la madre, stanca, stava meditando di vendere.
Il Giardino di Giada fa conoscere la cultura cinese culinaria ai tanti clienti italiani e occidentali che non la portano nel proprio DNA: ad esempio, durante gli eventi organizzati in occasione delle principalità celebrazioni cinesi, come il Capodanno o la Festa della Luna, quando il locale si anima con feste e degustazioni accompagnate da narrazioni legate alle tradizioni orientali.
All’interno vi sono ampie e luminose sale arredate in stile classico con tocchi orientali, per la stagione estiva c’è un piccolo dehor esterno, i posti disponibili sono circa 110, ridotti a 60 in questo periodo.
Il Giardino di Giada rende disponibile il servizio di consegna a domicilio in tutta Milano e l’hinterland, offrendo ai suoi clienti una birra cinese in omaggio. È inoltre possibile effettuare ordini tramite le app MyMenu, Deliveroo e Guua Now.
Giardino di Giada | Via Palazzo Reale 5 | 20122 Milano | www.giardinodigiada.it/
Per ordinare telefono/whatsapp 02 805 3891 | @ info@giardinodigiada.it
Orari aprile 2021: aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 21:45, ultimo ordine alle 21:30.
FB www.facebook.com/giardinodigiada/
Kanji Milano, creatività e delicati sapori d’oriente per un raffinato all you can eat
Creatività, equilibrio e poesia, nel piatto come in tutto ciò che lo circonda: questa è, in tre parole, la filosofia che ha guidato il ristorante di cucina orientale Kanji Milano sin dalla sua nascita, nel 2010. Una formula evidentemente vincente, dal momento che oggi Kanji è non uno, ma ben tre ricercati all you can eat in via Caretto 4, via Broggi 17 e in via San Marco 27.
Ricerca stilistica, sensoriale ed estetica sono gli ingredienti fondamentali dei piatti delicati, preparati con sapiente cura orientale: sashimi, gunkan, futomaki, uramaki e molto altro ancora, impreziositi dalle salse rigorosamente fatte in casa con ricette esclusive.
In ogni preparazione, protagonista indiscussa è la materia prima, nel pieno rispetto e nella valorizzazione della tradizione giapponese, che esalta la freschezza e la genuinità degli ingredienti, il sapore e il colore di ogni cibo.
In cucina non esistono compromessi, né sugli ingredienti come il pesce, che arriva ogni giorno da un fornitore italiano certificato, né sulla cura dei locali, per i quali il giovane fondatore Jay Lin si avvale del servizio di pulizia industriale due volte a settimana.
Così Kanji Milano porta in tavola una tradizione culinaria e una passione tramandate nel corso delle generazioni: Jay Lin ha appreso l'arte della cucina dal padre, Akan Lin, chef nonché uno dei primi sushi man del capoluogo lombardo, e negli ultimi anni ha contribuito a portare i delicati sapori d’Oriente a Milano con diversi locali come Fusho, Ramen Shifu e Wok'in.
Kanji accoglie i suoi ospiti in ambienti dal design raffinato e riserva la stessa cura al servizio in sala e al delivery, rigorosamente effettuato dallo staff interno con consegne straordinarie ogni settimana anche fuori Milano (Assago, San Giuliano Milanese e Gorgonzola). Per godersi un indimenticabile assaggio di Giappone ogni volta che lo si desidera.
I tre ristoranti effettuano servizio di asporto e consegna a domicilio 7 giorni su 7. L’ordine può essere fatto alla carta o con l‘originale formula della box: K1 cinque portate a scelta (27.90 euro); K2 otto portate a scelta (41.90 euro); K3 dieci portate a scelta (49.90 euro). In questo caso se l’ordine rientra entro i sei km dal ristorante la consegna è gratuita. In alternativa il costo è calcolato in base alla spesa (un minimo di 30 euro entro i sei km dal ristorante, di 50 euro per una distanza tra i sei e gli otto km, per una tratta superiore va concordato).
Inoltre sugli ordini alla carta si applica una scontistica: il 25% sul primo ordine e del 20% per quelli a seguire, con possibilità di ordinare direttamente sul sito.
Kanji Evo – Lima Bacone
Via G. Broggi 17 | Tel: 02 36753433
Kanji Light – Brera Moscova
Via San Marco 27 | Tel 0283412087
Kanji Centrale – Centrale
Via A. Caretto 4 | Tel 02 66703543
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