Verranno presentati alla cittadinanza lunedì 22 Aprile, alle ore 10, in piazza Duomo a Bobbio da Edoardo Raspelli – giornalista, scrittore e celebre critico gastronomico italiano – e da Sara Colonna della redazione di “Food”.
Durante la presentazione di queste cinque eccellenze interverranno inoltre il Sindaco di Bobbio Roberto Pasquali, il vicesindaco ed assessore al Turismo e alla Cultura Simona Innocente, Maurizio Alpegiani Presidente del Sodalizio “Ra Familia Bubièiza”, il giornalista di Libertà Giorgio Lambri e il senatore Gianpaolo Vallardi, presidente della commissione agricoltura al senato.
Un assaggio dei prelibati piatti verrà offerto al termine della presentazione.
Cos’è la Denominazione Comunale di Origine (De.Co.) – “Attraverso una semplice delibera comunale il Sindaco certifica la provenienza di ogni prodotto della sua terra”, così Luigi Veronelli spiegava la De.C.O.
Un’idea nata dal basso per valorizzare quegli immensi giacimenti enogastronomici che racchiude l’’Italia: risorse e ricchezze che appartengono alla terra e al proprio luogo d’origine.
Si tratta quindi di un riconoscimento della tipicità di quei tanti prodotti agroalimentari che non rientrano, per motivi diversi, in altre forme di tutela. Una maniera per legare un prodotto alla sua terra, al suo Comune, al luogo dove esso si produce da sempre.
Protagonista di questa “certificazione” di tipicità, che è essenzialmente un mezzo di promozione, è il comune. Il vero ‘giacimento’ del Paese è costituito infatti dalla grandissima ricchezza di culture, di usi, di tradizioni che si possono incontrare negli oltre ottomila Comuni di ogni parte d’Italia. Tra i ‘giacimenti’ più preziosi c’è di sicuro quello dei cibi, dei vini, delle mille e mille specialità della tradizione gastronomica locale.
Non esiste posto, in Italia, dove manchi un esempio di questa nostra abitudine alla buona tavola, da sempre conosciuta e apprezzata anche all’estero. È una richiesta infinita, che chiede soltanto di essere valorizzata, e che può fornire opportunità economiche sorprendenti.
I 5 PRODOTTI DE.CO.
I maccheroni Bobbiesi (I macaròn fàt cón l’angùcia) – Sono una sorta di bucatini ma fatti con l’ago da maglia per cui la buona riuscita è affidata alla maestria delle massaie che con la loro manualità riescono a tirare il maccherone dello stesso spessore e della stesse lunghezza. Vengono conditi con un saporito sugo di stracotto di manzo.
Brachettone di Bobbio (Ar bragtòn) – Il nome di questo prodotto ha origini sconosciute; è noto invece che i contadini, dopo la tradizionale uccisione del maiale ad autunno inoltrato, preparavano un brachettone da mangiare a Carnevale e un altro per Pasqua. Questo salume si ricava dalla carne della spalla di maiale che viene disossata, speziata, cucita nella sua cotenna e viene messo a stagionare steccato fra due tavolette di legno. Dopo alcuni mesi si tolgono le tavolette ed il brachettone è pronto per essere cucinato.
Torta di mandorle alla bobbiese (Ra tùrta d’armandul) – Tipica ricetta medievale bobbiese, a base di farina di mandorle e mandorle tritate, tuorli d’uovo e albumi con zucchero.
Croccante (crucànt) – Dolce di mandorle tostate intere e a pezzi, messi insieme a zucchero caramellato. La tradizione di Bobbio è quella di rovesciare l’impasto in uno stampo o in una zuppierina ben imburrati e, con un limone o una mela, premetelo bene all’interno modellandolo per dargli la classica forma a cestino.
Programma degli eventi di Pasquetta 2019 a Bobbio:
Lunedì 22 aprile 2019
Presentazione prodotti DECO
Prodotti di denominazione comunale
Piazza Duomo, dalle ore 10
Comune di Bobbio
Pasquetta in piazzetta - Assaggio di prodotti tipici
Largo Rio Grande dalle ore 16
Ra Familia Bubiéiza
Passeggiata culturale alla scoperta di Bobbio Medioevale
Ritrovo presso IAT ore 10.45
Costo a persona € 5,00
Prenotazione obbligatoria CoolTour, ASD Bobbio Track&Trail
Visita guidata a Museo dell’abbazia e Collezione Mazzolini
Ritrovo Museo Abbazia ore 15
Costo a persona € 5,00
Prenotazione obbligatoria CoolTour
Informazioni Evento
Cosa:
Pasquetta a Bobbio con le sue 5 eccellenze De.Co.
Date:
dal: 22/04/2019
al: 22/04/2019
Dove:
Piazza Duomo, 29022 Bobbio PC, Italia
Provincia:
Piacenza
Descrizione:
Pasuqetta in Piazza del Duomo a Bobbio con i suoi cinque prodotti d'eccellenza De.Co.
Link Riferimento:
http://www.comune.bobbio.pc.it