Il Salva Cremasco DOP
Treviglio 13 Maggio
Il prossimo 13 Maggio - alle ore 18.00 - presso La Casa di Alti Formaggi, si terrà l’ultimo dei tre appuntamenti con “I Protagonisti” del mondo lattiero caseario nazionale. L’incontro avrà come titolo: Il Salva Cremasco, l’arte di una stagionatura.
Un produttore, in collaborazione con Vincenzo Bozzetti, guiderà gli
ospiti alla scoperta della storia, delle curiosità e della produzione
del Salva Cremasco.
A seguire, una degustazione guidata di diverse stagionature del prodotto.
A moderare l’incontro sarà il giornalista Maurizio Ferrari.
Per concludere la serata, la proposta di 3 ricette elaborate da Monica
Bianchessi (cuoca di Alice TV), che renderanno questo formaggio ancora
più gradito.
“Il Salva Cremasco è oggi poco conosciuto al di fuori dei confini
locali, ma attraverso Alti Formaggi stiamo divulgandone la notorietà e
l’utilizzo. Ha un sapore unico e irripetibile, frutto di una
stagionatura accurata che, basandosi su esperienze del passato,
trasmesse con cura da abili affinatori, è riconosciuta solo a poche
aziende. Crediamo molto in questo prodotto, che sta raccogliendo
apprezzamenti anche tra i giovani consumatori che, in occasione degli
incontri di formazione che l’Associazione tiene a favore delle scuole,
riscuote sempre un grande successo.” – ha dichiarato il Presidente
Bonaventi Gianluigi
